做玉须泥鳅汤放什么调料

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文章目录

一、玉须泥鳅汤简介
二、做玉须泥鳅汤放什么调料
三、玉须泥鳅汤的常见做法
四、玉须泥鳅汤的食物相克知识

玉须泥鳅汤简介

玉须泥鳅汤是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。菜肴的特点是清淡而多味,营养丰富,可补中益肾,可祛湿消渴。

做玉须泥鳅汤放什么调料

原料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克。 调料:葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴。

做玉须泥鳅汤放什么调料

1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。

2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。

3、放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。

4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。

5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。

玉须泥鳅汤的常见做法

玉须泥鳅汤做法一

1、泥鳅回来洗净,烧开水,把泥鳅放进约六七成热的水中,去掉粘液后,再用清水洗净;

2、红枣洗净,去核备用;

3、把洗好的泥鳅放进油锅中煎香,同时放姜片;

做玉须泥鳅汤放什么调料

4、加入红枣,然后注入约1000ml的开水大火煮开,然后转小火煮约20-30分钟左右;

5、最后加盐调味即可!

玉须泥鳅汤做法二

1、准备好的用料。

2、先把泥鳅去头,内脏洗净。

3、水里加入生姜2片,料酒1大勺烧开,把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。

4、再用清水洗去上面的粘膜。

5、油加热后煸香姜片,葱结。

6、泥鳅加入煎十几秒钟。

7、移到砂锅里面加水,料酒烧开。

8、改小火炖到鱼肉酥烂,汤汁浓稠。

9、最后加入盐调味,喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。

玉须泥鳅汤做法三

做玉须泥鳅汤放什么调料

1、用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净滤汁;

2、净冬笋洗净切片;

3、水发香菇洗净,大的切开;

4、豆腐片成3厘米长,1厘米宽、0.3厘米厚的片;

5、葱打结,姜一半拍破,余下切末;

6、炒锅置旺火,放入猪油,烧至七成热,下入葱和拍破的姜炒出香味,再放入鳅鱼肉煸炒,烹入绍酒,下入蒜瓣,加入鸡清汤烧开,撇去泡沫;

7、再放入豆腐烧开,移至小火焖15分钟,去掉葱姜;

8、再移至大火上煮沸,加入菜心、精盐,撒上胡椒粉,淋入鸡油,盛汤盘中,跟姜末、白醋上桌。

玉须泥鳅汤的食物相克知识

泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

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