口福鸡怎么做最有营养

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文章目录

一、口福鸡简介
二、口福鸡怎么做最有营养
三、口福鸡怎么做营养会流失
四、口福鸡各食材的处理方法

口福鸡简介

口福鸡是一款生活中的美食,主要食材有光鸡等,是一种蜀中地区健康的菜谱。口福鸡,与大同脆皮鸡、泮溪园林香液鸡、北园花雕肥鸡、广州文昌鸡、大三元茶香鸡、东江盐鸡、南园彩团豆酱鸡齐名,号称广州“八大鸡”。

口福鸡怎么做最有营养

口福鸡怎么做最有营养

口福鸡做法一

1、将光鸡洗净,用滚水淋鸡身内外两次,然后用洁净布抹干水分。将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀,涂在鸡腔内。葱也放进鸡腔。蜜糖用25克清水开稀,涂在鸡皮上。

2、用瓦罐盛花生油,烧至八成滚,将鸡放在瓦罐里,加盖。把鸡熟,时要将鸡翻转3—4次,共约20分钟,使鸡皮呈金黄色。

3、将鸡斩件,在碟上砌成鸡形。再将原汁加入老抽、味精、白糖、麻油,开水少许调匀,淋在鸡上。吃时以姜茸、葱丝作佐料。

口福鸡做法二

1、将光鸡洗净,用滚水淋鸡身内外两次,然后用洁净布抹干水分;

口福鸡怎么做最有营养

2、将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀,涂在鸡腔内;

3、葱也放进鸡腔;

4、蜜糖用25毫升清水开稀,涂在鸡皮上;

5、用瓦罐盛花生油,烧至八成滚,将鸡放在瓦罐里,加盖;

6、把鸡焖熟,时要将鸡翻转3~4 次,共约20 分钟,使鸡皮呈金黄色;

7、将鸡斩件,在碟上砌成鸡形;

8、再将原汁加入老抽、味精、白糖、香油、开水少许调匀,淋在鸡上;

9、吃时以姜茸、葱丝作佐料。

口福鸡做法三

1、将仔鸡公宰杀治净,去内脏,取鸡脯肉放入锅内,加入清水,下洗净的姜、葱,一起煮至九成熟,用原汤泡冷,捞出沥干水分,切成丝待用;

2、水发白笋(玉兰片)洗净,切成丝;

3、甜椒(柿子椒)去籽及蒂及蒂洗干净,切成块;

4、香菜洗净切段;

5、花椒放入热油内炸出花椒油待用;

6、洋葱洗净,切成块;

7、姜葱洗净,拍破,取葱白切成丝;

8、另取一锅,将美极鲜酱油、虾油、甜椒、洋葱、香菜一半、姜、葱放入,小火熬至汁浓稠,芝麻放入另外锅内炒香;

口福鸡怎么做最有营养

9、将白笋丝放入盘中,上面放上鸡丝,另取调料缸,将熬好的味汁放入少许,加盐、白糖、味精、花椒面,花椒油、芝麻、红油、香油、醋调拌匀,淋在鸡丝上,放上葱丝、香菜即成。

口福鸡怎么做营养会流失

口福鸡烹调时间不宜过长,否则鸡肉中的营养会流失。

口福鸡各食材的处理方法

1、鸡肉块

在菜市场买的鸡肉都会让商贩把鸡肉剁好,剁成鸡肉块,方便回家使用,但是一般清理不干净,只是简单的剁好,水一冲,很不卫生。

2、清水泡

把剁好的鸡肉放到菜盆里面,用清水泡上几遍,去去血水。

3、清水冲

把水管开开,用清水冲洗鸡肉,同时把不能食用的鸡皮、鸡毛、鸡肺清理掉。

4、下锅煮

清洗干净的鸡肉好要放到锅里面用清水I煮一边,去去油腻和油膜。

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