做芙蓉煎滑蛋放什么调料

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文章目录

一、芙蓉煎滑蛋简介
二、做芙蓉煎滑蛋放什么调料
三、芙蓉煎滑蛋的常见做法
四、芙蓉煎滑蛋的食物相克知识

芙蓉煎滑蛋简介

芙蓉煎滑蛋是广东省名菜,属于粤菜系,此菜色泽金黄,鲜嫩醇香,美味可口,驰名南北。芙蓉煎滑蛋以玉兰片 ,鸡蛋,叉烧肉为主要材料,烹饪以煎菜为主。

做芙蓉煎滑蛋放什么调料

芙蓉煎滑蛋要用到调料比较多,有葱丝,生抽、盐,香油,胡椒粉,生姜,每种调料都有自己的不同作用,例如生姜可以解毒杀菌,葱丝可以提香,生抽为了给菜肴上色,这些调料都要按照一定的顺序放,也没有特别要注意的。

做芙蓉煎滑蛋放什么调料

芙蓉煎滑蛋的常见做法

做法一

材料:鸡蛋200克,叉烧肉60克,水发香菇10克,玉兰片30克,姜10克。

调料:大油100克,香油10克,胡椒粉少许,湿淀粉10克,盐4克,味精3克,毛汤适量。

做法:把鸡蛋打入碗内,用筷子搅打,加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀,将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝,放盛入盛鸡蛋内,再搅匀待用, 炒勺上火,倒入大油,烧至7~8成热,把鸡蛋倒入,用文火煎至两面呈金黄色,至熟,在鸡蛋上烹上适量毛汤,用调稀的湿粉勾芡,滴下香油即成。

做法二

材料:鸡蛋液200克,叉烧25克,熟笋肉125克,湿香菇15克,大葱10克。

调料:精盐2克,味精2.5克,芝麻油5克,胡椒粉0.5克,烹调油60克。

做法:将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净,切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起,用净毛巾吸干水分,将鸡蛋液放入碗中,加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀,再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀,炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内,端离火位,将拌匀的鸡蛋液放入锅内,放回炉上,用中火边煎边加油,煎至金黄色,翻转再煎另一面,煎至熟装盘即成。

做芙蓉煎滑蛋放什么调料

做法三

材料:鸡蛋6个,蟹柳100克,叉烧肉、绿豆芽各80克,干香菇10克。

调料:葱丝10克,生抽、盐各5克。

做法:将鸡蛋在碗内打散,加入少许盐及水,调打均匀,将叉烧肉切成细丝;蟹柳切丝;香菇泡软后去蒂切丝:将叉烧肉丝、香菇丝和蟹柳丝、绿豆芽、葱丝一起入锅以大火炒半分钟,加入酱油和适量盐调味;锅内再加入适量油;将打好的蛋液倒入,煎至呈金黄色,翻面,当两面均成金黄色时,即可盛出。

芙蓉煎滑蛋的食物相克知识

1、鸡蛋不能和什么一起吃

1.1、白糖

鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

1.2、豆浆

豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

1.3、兔肉

鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

做芙蓉煎滑蛋放什么调料

2、香菇不能和什么一起吃

2.1、河蟹

一起吃易引起肾结石,因为香菇和河蟹中都富含维生素D,两者同时食用,会致使人体内维生素D含量过高,钙物质含量增加,食用易引起结石。

2.2、西红柿和胡萝卜

香菇中生化物质含量丰富,与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物同食,会破坏西红柿的类胡萝卜素,使其营养价值降低。

2.3、驴肉

香菇与驴肉一起吃易起腹痛,腹泻,驴肉是病人病后调养的高蛋白低脂肪食物,具有补气血,益脏腑的功效,但是香菇是发物,病后驴肉与香菇同食会加重肠胃负担,引起腹泻。

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