烧瓤鲜沙虫怎么做最有营养

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文章目录

一、烧瓤鲜沙虫简介
二、烧瓤鲜沙虫怎么做最有营养
三、烧瓤鲜沙虫怎么做营养会流失
四、烧瓤鲜沙虫各食材的处理方法

烧瓤鲜沙虫简介

沙虫又叫沙肠虫,它的形状很像一根肠子,呈长筒形。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵,但味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所及。一般盛产于北部湾的北海市、湛江市等地。许多游人到来到北海,不要忘了吃沙虫和买沙虫,在加工沙虫时,要将它腹内沙肠切掉,否则难以入口,如果是沙虫干的话,一定要先把沙虫剪成小条状,用锅炒过,炒时要不断翻动,发现有够火候的就夹出来,放入清水里泡一会,这样既可以把沙子清除,又可以将沙虫本身的香味炒出来。只有炒过的沙虫,吃起来才会有沙虫的味道。

烧瓤鲜沙虫怎么做最有营养

烧瓤鲜沙虫怎么做最有营养

烧瓤鲜沙虫的做法

原料:鲜沙虫250克、生油50克、葱段100克、姜丝1克、虾胶150克、精盐1克、味精1克、胡椒粉1克、蚝油2克、料酒2克、麻油1克生抽、10克。

做法:

1、先将鲜沙虫用请水搓洗干净,用竹筷从沙虫一端穿入,慢慢抽出竹筷,并使沙虫肉向外翻出,再用清水洗搓干净,直至把细沙和其它杂质除净为止,然后用于净的纱布将其包裹起来,并榨干水分待用。

2、用卿嘴将虾胶卿入每个沙虫内,然后起锅落生油,烧至四成热,将沙虫倒入锅内,待沙虫挺起即捞出,控去油,然后烧热锅,放入生油,下姜、葱爆香,加蚝油、料酒,再加入少许上汤,再放入味精、精盐、胡椒粉、麻油,最后倒入沙虫,翻炒。加明油用大碗装备用。

3、将铁板烧热,将沙虫倒在铁板上即成。

烧瓤鲜沙虫怎么做最有营养

烧瓤鲜沙虫怎么做营养会流失

将沙虫内的沙洗净,内脏除掉。锅要洗净烧热,然后再下油爆炒。沙虫做法有很多,爆炒,煮汤,熬粥,椒盐,油炸均可。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。过多食用葱会损伤视力。

烧瓤鲜沙虫怎么做最有营养

烧瓤鲜沙虫各食材的处理方法

品质好的葱:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。品质次之葱:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。

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