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香煎茄片怎么做最有营养

文章目录

一、香煎茄片简介
二、香煎茄片怎么做最有营养
三、香煎茄片怎么做营养会流失
四、香煎茄片各食材的处理方法

香煎茄片简介

香煎茄片是是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。香煎茄片以茄子为主要材料,烹饪以炸为主,炸时裹蛋黄液,做好的茄片颜色鲜亮。

香煎茄片怎么做最有营养

香煎茄片做法一

1、茄子洗净去皮,切成约1CM厚的片,表面切十字花刀(两面都切),青红椒切小滚刀块备用。

2、将切好的茄子加盐抓匀,腌制入味。

香煎茄片怎么做最有营养

3、锅中倒入植物油烧至4成热时,将腌好的茄片拍上干淀粉。

4、再蘸上蛋黄液。

5、入油中炸至金黄捞出沥油。

6、原锅留油,下葱姜蒜末炝锅。

7、再下青红椒、海米略炒。

8、倒入清汤。

9、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。

10、倒入茄片烧至茄子软透入味,起锅前勾薄芡,放入青蒜段炒匀即可。

香煎茄片做法二

1、将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;

2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;

香煎茄片怎么做最有营养

3、锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。

香煎茄片做法三

1、准备主料:1个圆茄子

2、用削皮刀把茄子削皮。

3、把茄子切成厚薄适中的圆片。

4、准备一个碗,碗里放适量的干面粉,把茄片两面都粘上干面粉。

5、准备一个盆,在盆里把面糊糊调好:面粉、鸡蛋、盐和鸡粉,加适量的水,不能太稀也不能太稠,把粘上干面粉的茄片放到盆里,两面都粘上面糊糊。

6、电饼铛预热,表面抹上一层油,把茄片逐个放在里面盖上盖煎,煎好一面翻面再煎另一面,煎到金黄色就可以了。

7、把煎好的茄片盛到盘子里,不错吧,好看又好吃呢。

香煎茄片怎么做营养会流失

香煎茄片怎么做最有营养

茄子很容易吸烟,因此炸制时间不宜过长,否则营养会流失。

香煎茄片各食材的处理方法

茄子清洗时,可以先将茄子表皮用清水冲洗上3~6遍之后,再将其切成做菜所需形状,之后用小盆盛上适量水,并在其中加上少许食盐,将茄丝或茄丁放入其中,用手抓洗上几分钟之后捞出,并将其中黑水挤出,再放入清水中将淡盐水漂去,捞出控干后便可进行各种烹饪。

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