文章目录肉酿生麸圆简介肉酿生麸圆是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。 做肉酿生麸圆放什么调料1、将猪腿肉剁成末,放入碗中,加葱末、绍酒50克、酱油、白糖,拌成肉馅。将生面筋拉成长条,切成50块,搓成圆形,放入清水(冷天放入温水,热天放入冷水)浸约10分钟后,取出拉成厚薄均匀的圆薄皮,每个包入肉馅17克,收好口,成生麸肉圆。 2、将锅置旺火上,舀入清水1500克烧沸,加入精盐,再放入生麸肉圆,烧至锅边水起小泡,移至小火再烧5分钟,撇去浮沫,加绍酒20克、味精、芝麻油,起锅盛入大汤碗中即成。 肉酿生麸圆的常见做法肉酿生麸圆做法一 1、新鲜猪后腿肉洗净,擦干水分,剔去筋膜。 2、将肉剁成细肉茸。 3、肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲。 4、泡发好的香菇剁碎,香菇水留着备用。 5、将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀,备用。 6、青椒洗净,一分二,去籽。 7、在每个青椒盒中填入肉馅。 8、准备一碗料汁:料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开。 9、锅内热油,放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘。 10、将料汁倒入锅内,煮至薄芡状,浇淋在青椒肉盒上即可。 肉酿生麸圆做法二 1、香菇洗净浸泡,泡发后进一步冲洗,泡过的香菇水澄清待用。 2、剪掉香菇蒂,把香菇蒂剁碎放入肉馅中。 3、肉馅用料酒、五香粉、盐、生抽、花椒粉腌十分钟。 4、打入一颗鸡蛋搅匀,腌制10分钟。 5、酿入香菇中,装盘,上锅蒸,大火二十分钟。 6、泡少许枸杞。 7、另起一锅,将盘子里蒸出来的汤水倒进锅里。 8、再加少许泡香菇的水。 9、用泡香菇的水勾薄芡。 10、加枸杞。 11、把煮好的芡浇到香菇上,枸杞摆好即可。 肉酿生麸圆做法三 1、把苦瓜辣椒茄子切成圈状,放入开水中过一下,水里加盐和少许油,这样可以保持蔬菜的颜色。 2、肉馅中放入盐,鸡精,生抽,淀粉,蛋清,葱末,姜末,拌匀。 3、把肉馅灌入蔬菜圈里放盘里摆好,上面刷一层油,放微波炉大火15分钟即可! 肉酿生麸圆的食物相克知识猪肉+杏仁:会引起腹痛 猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味 猪肉+甲鱼:会引起腹痛 猪肉+牛排:性味有所抵触 猪肉+香菜:伤身 猪肉+何首乌:身体不适 |