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清汤银耳什么时候放调料

发表时间:08-20 17:01:22

文章目录

一、清汤银耳什么时候放调料
二、清汤银耳的一般做法
三、清汤银耳的由来

清汤银耳什么时候放调料

1、把银耳放入容器内,倒入开水浸泡,水温后滗出水,再倒入开水泡之,使银耳膨胀。

2、把清汤倒入无油腻的锅内,加入精盐、绍酒、胡椒粉,烧开后待用。

3、把泡银耳的水滗掉,倒入清汤上屉用大火蒸之,待银耳发软入味,取出分别放入小汤碗内,然后灌入调好味清汤即成。

清汤银耳的一般做法

清汤银耳做法一

1、银耳泡发后,再用温水洗2-3遍。

2、放入沸水锅中焯水后,捞出。

3、提前做好的鱼鳞冻。

4、锅中加入600克水,放入鱼鳞冻、酱油、盐,烧开后,加入料酒、松茸粉,改小火。

5、将100克清汤浇入银耳碗内浸泡一会,然后滗去不用。

6、最后,将其余的汤浇入碗内即可。

清汤银耳做法二

1、将银耳泡发剪去黄头。

2、百合泡好,摘除黑色部分。

3、莲子也泡软。

4、将处理好的银耳和莲子入锅,加入500毫升的清水。

5、加压10分钟。

6、解压后,打开锅盖,将百合入锅。

7、盖锅,再加压10到15分钟。

8、解压后,将泡开的枸杞搅入就煮好了。注:吃时调入蜂蜜口味和营养都更加好。

清汤银耳做法三

1、首先我要讲这个挑选材料。在市场上最好挑选颜色偏黄的银耳。这种银耳的颜色才是真的本色。很多超市卖的雪白的银耳很多都是用硫磺烟熏过后出来的效果。当然你是招待客人或是餐厅食用。

2、将发制好的银耳去掉下面偏黄坚硬的根部。

3、将剩下的银耳用手撕碎成小块。

4、将高压锅掺水1500克左右。将红枣,银耳。冰糖依次放入锅中。

5、将步骤调整到豆类制品。按键开始即可。第一次熬制不会达到理想的标准。还需要经过第二次加工才行。没有高压锅的朋友可以用电饭锅。开到煮稀饭的位置,反复3次也可以达到理想的效果。这样做方便懒人。即不用看锅。又不担心水干没干。以前我都是用锑锅顿,但是觉得要守在那里很麻烦老是放不开。其实我觉得这样做的一样达的到效果。

6、将熬制好的银耳汤放入冰箱保鲜室冷冻1小时左右。

7、肚子饿了又不想吃饭就可以盛一碗出来吃。暂时可以填饱肚子。

8、熬制得好的银耳汤应该是很浓稠牵丝状。往下倒的时候不会象清水哪样掉线的。

清汤银耳的由来

清汤银耳是一道广东省的汉族传统名点,属于粤菜汤粥菜谱之一,以银耳为制作主料,清汤银耳的烹饪技巧以煮为主。是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛等患者使用。

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