杂豆小麦粥什么时候放调料

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文章目录

一、杂豆小麦粥什么时候放调料
二、杂豆小麦粥的一般做法
三、杂豆小麦粥的由来

杂豆小麦粥什么时候放调料

杂豆小麦粥是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系。清水适量加材料煲2小时,同时亦可加入小量糖煮成甜粥。

做杂豆小麦粥主要用到的调料就是小麦(麦米)100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克 ,没有特别要注意的。

杂豆小麦粥什么时候放调料

杂豆小麦粥的一般做法

原料:

小麦(麦米)100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。

调料:清水适量。

步骤:清水适量加材料煲2小时,同时亦可加入小量糖煮成甜粥。

小贴士:

1、小麦可煎汤,煮粥,或制成面食常服;也可炮制研末外敷,治痈肿、外伤及烫伤。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

2、绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。优质绿豆外皮呈蜡质,颗粒饱满,均匀,很少有破碎,无虫,不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡,颗粒大小不均,饱满度差,破碎多,有虫,有杂质等。

杂豆小麦粥什么时候放调料

杂豆小麦粥的由来

杂豆小麦粥是属于粤菜系。粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、潮州菜、东江菜发展而成,三大菜系类型各异,其中广州菜和东江菜近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。

杂豆小麦粥什么时候放调料

粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。

粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。畜类菜色:脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、清汤牛腩等百余种。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料,虫蛇鱼蛤也是广州人的最爱。

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