瓜薏米淡菜汤什么时候放调料

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文章目录

一、瓜薏米淡菜汤什么时候放调料
二、瓜薏米淡菜汤的一般做法
三、瓜薏米淡菜汤的由来

瓜薏米淡菜汤什么时候放调料

瓜薏米淡菜汤属于粤菜,营养丰富。

做瓜薏米淡菜汤主要用到的调料就是猪骨500克、黄豆100克、淡菜50克、薏米50克、节瓜1个、生姜一块、盐。 ,没有特别要注意的。

瓜薏米淡菜汤什么时候放调料

瓜薏米淡菜汤的一般做法

原料:猪骨500克。

调料:黄豆100克、淡菜50克、薏米50克、节瓜1个、生姜一块、盐。

步骤:

1、把节瓜以外的全部材料冷水下锅。

2、大火煮开后,撇干净浮沫,转中小火煲1个小时。

3、加入节瓜,继续中小火煲30分钟,放盐调味即可。

小贴士:

1、节瓜很容易熟,一定要后放,如果一开始就把节瓜放进去的话,等汤好了,估计节瓜都烂掉了。

2、淡菜的清洗要:加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净。

3、煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。

瓜薏米淡菜汤什么时候放调料

瓜薏米淡菜汤的由来

粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、潮州菜、东江菜发展而成,三大菜系类型各异。

瓜薏米淡菜汤什么时候放调料

粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。

烹调方法有21种之多,尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主,而且随季节时令的不同而变化,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料广博奇异,品种花样繁多,飞禽走兽、鱼虾鳌蟹,几乎都能上席。风味注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。

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