凤梨烩排骨什么时候放调料

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文章目录

一、凤梨烩排骨什么时候放调料
二、凤梨烩排骨的一般做法
三、凤梨烩排骨的由来

凤梨烩排骨什么时候放调料

1、排骨洗净沥干水份,加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟凤梨排骨。

2、菠萝半个洗净,挖出果肉。

3、然后切小滚刀块,用盐水浸泡10分钟。

4、蒜切片备用。

凤梨烩排骨什么时候放调料

5、姜洗净切片。

6、锅内倒油烧至7成热,将腌制好的排骨一块块放入油锅中凤梨排骨。

7、小火慢炸约10分钟,至排骨表面酥脆后捞起沥油备用凤梨排骨。

8、另起锅倒适量油烧热,放入冰糖炒糖色。

9、然后倒入炸好的排骨,加姜片、蒜片爆香。

10、加生抽翻炒上色。

11、淋入少许料酒。

12、再滴几滴白醋。

13、倒入适量高汤。

14、焖至汤汁收干时倒入凤梨块,加些许盐调味即可。

凤梨烩排骨的一般做法

凤梨烩排骨什么时候放调料

凤梨烩排骨做法一

1、将猪排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸使其表面变色;

2、油加热后爆香葱、姜,放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下,然后倒入小排骨用小火煮,煮到肉酥时,将凤梨块倒入,炒烂即可。

凤梨烩排骨做法二

1、排骨洗净沥干水份,以所有调味料A抓拌均匀腌约5分钟;凤梨果肉切片,备用。

2、热锅,倒入500㏄的沙拉油烧热至油温约150℃,将作法1的排骨一块块放入油锅中,以小火慢炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起沥油。

3、将作法2锅中的沙拉油倒出,转小火热锅,放入凤梨果肉片及所有调味料,煮至酱汁滚沸后用太白粉水勾芡,放入作法2炸好的排骨以小火拌炒均匀,最后洒上香油即可。

凤梨烩排骨做法三

1、菠萝切好用盐水泡上。

2、排骨洗净后放料酒、糖、生抽、姜丝、腌制20分钟。

3、马铃薯淀粉。

凤梨烩排骨什么时候放调料

4、把马铃薯淀粉倒在小碗里,把刚才腌制好的排骨四周沾上淀粉。

5、全部沾好后放10分钟左右,等沾上去的干粉吸收完了再下油锅炸香,得炸两遍。

6、这是炸好的样子。

7、锅中放少许油,先下番茄酱小火炒出红油再下排骨、水淀粉、生抽、盐、醋、调好味道,最后放入泡好的菠萝,翻炒片刻即可。

凤梨烩排骨的由来

凤梨烩排骨是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。以猪排骨,凤梨,番茄酱为主要食材制作而成,此菜酸甜口味,风味独特。

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