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溜肝尖什么时候放调料

发表时间:08-22 11:02:39

文章目录

一、溜肝尖什么时候放调料
二、溜肝尖的一般做法
三、溜肝尖的由来

溜肝尖什么时候放调料

1、准备葱姜蒜。

2、猪肝切片洗净。

3、准备好需要的食材。

4、用开水焯一下猪肝。

5、焯好的猪肝。

6、热油爆香葱姜蒜。

7、把焯好的猪肝倒入。

8、加料酒翻炒。

9、加入胡萝卜和黑木耳。

10、翻炒均匀。

11、加入盐。

12、加入用生抽和淀粉调成的汁。

13、最后放入青椒翻炒均匀就可以起锅了。

溜肝尖的一般做法

溜肝尖做法一

1、青瓜洗净,斜切成段,再竖切成菱形,姜、蒜切片、葱切段。

2、猪肝洗净,沥干水份,切簿片。

3、锅里放少许油,把青瓜炒至8成熟乘出待用。

4、锅里放油,大火,先爆香蒜、姜, 再放入猪肝爆炒。

5、炒至变色时加适量耗油。

6、再加葱段炒匀。

7、再加入青瓜、盐,炒匀即可。

8、猪肝营养很好哦,配青瓜爽滑可口。

溜肝尖做法二

1、猪肝洗干净,切片。

2、把猪肝泡冷水,中途多换几回水,把血水倒掉。

3、泡猪肝的时候准备配菜,木耳用开水泡发,去根。

4、黄瓜,胡萝卜,马蹄切菱形片。

5、取3瓣蒜拍开,切小粒,另外的葱姜蒜切末。

6、把猪肝中的血水倒干净,放入盐,料酒我一大勺淀粉,开始用水抓,抓个5-10分钟,让猪肝充分吸收。

7、炒锅放油,多放点,烧热,油到冒烟到很热,下猪肝,迅速炒到变色,再盛出,油倒掉不用。

8、锅内换干净油,重新放入木耳和猪肝,简单炒匀。

9、加入葱姜蒜末,继续翻炒出香味。

10、倒入其余的配菜,翻炒至配菜断生,加盐,糖,料酒,生抽调味道,大火炒1分钟。

11、加入大蒜粒,翻炒均匀后就可以出锅了。

溜肝尖做法三

1、买来的猪肝,直接在肉铺处理成片状。

2、买回来的猪肝用流动水冲洗一会,在用清水浸泡。(这步不能少,能有效的去除肝脏的腥味)

3、泡好的猪肝控干水分,加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀,稍稍腌渍一会。

4、泡好的木耳掰成小朵,青椒切块,葱姜蒜切末,备用。

5、用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁

6、炒锅放油,油7成热放入猪肝,炸制成红色捞出。

7、炸好的猪肝控油备用

8、炒锅留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。

9、烹入醋,依次放入炸好的猪肝,木耳、青椒,翻炒几下,再倒入调好的碗汁大火翻炒。

10、翻炒均匀,关火,装盘。

溜肝尖的由来

溜肝尖是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。以猪肝为主料,用胡萝卜,蒜、葱等调料烹制而成。

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