文章目录溜肝尖什么时候放调料1、准备葱姜蒜。 2、猪肝切片洗净。 3、准备好需要的食材。 4、用开水焯一下猪肝。 5、焯好的猪肝。 6、热油爆香葱姜蒜。 7、把焯好的猪肝倒入。 8、加料酒翻炒。 9、加入胡萝卜和黑木耳。 10、翻炒均匀。 11、加入盐。 12、加入用生抽和淀粉调成的汁。 13、最后放入青椒翻炒均匀就可以起锅了。 溜肝尖的一般做法溜肝尖做法一 1、青瓜洗净,斜切成段,再竖切成菱形,姜、蒜切片、葱切段。 2、猪肝洗净,沥干水份,切簿片。 3、锅里放少许油,把青瓜炒至8成熟乘出待用。 4、锅里放油,大火,先爆香蒜、姜, 再放入猪肝爆炒。 5、炒至变色时加适量耗油。 6、再加葱段炒匀。 7、再加入青瓜、盐,炒匀即可。 8、猪肝营养很好哦,配青瓜爽滑可口。 溜肝尖做法二 1、猪肝洗干净,切片。 2、把猪肝泡冷水,中途多换几回水,把血水倒掉。 3、泡猪肝的时候准备配菜,木耳用开水泡发,去根。 4、黄瓜,胡萝卜,马蹄切菱形片。 5、取3瓣蒜拍开,切小粒,另外的葱姜蒜切末。 6、把猪肝中的血水倒干净,放入盐,料酒我一大勺淀粉,开始用水抓,抓个5-10分钟,让猪肝充分吸收。 7、炒锅放油,多放点,烧热,油到冒烟到很热,下猪肝,迅速炒到变色,再盛出,油倒掉不用。 8、锅内换干净油,重新放入木耳和猪肝,简单炒匀。 9、加入葱姜蒜末,继续翻炒出香味。 10、倒入其余的配菜,翻炒至配菜断生,加盐,糖,料酒,生抽调味道,大火炒1分钟。 11、加入大蒜粒,翻炒均匀后就可以出锅了。 溜肝尖做法三 1、买来的猪肝,直接在肉铺处理成片状。 2、买回来的猪肝用流动水冲洗一会,在用清水浸泡。(这步不能少,能有效的去除肝脏的腥味) 3、泡好的猪肝控干水分,加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀,稍稍腌渍一会。 4、泡好的木耳掰成小朵,青椒切块,葱姜蒜切末,备用。 5、用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁 6、炒锅放油,油7成热放入猪肝,炸制成红色捞出。 7、炸好的猪肝控油备用 8、炒锅留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。 9、烹入醋,依次放入炸好的猪肝,木耳、青椒,翻炒几下,再倒入调好的碗汁大火翻炒。 10、翻炒均匀,关火,装盘。 溜肝尖的由来溜肝尖是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。以猪肝为主料,用胡萝卜,蒜、葱等调料烹制而成。 |