什锦蜂窝豆腐怎么做最有营养

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文章目录

一、什锦蜂窝豆腐简介
二、什锦蜂窝豆腐怎么做最有营养
三、什锦蜂窝豆腐怎么做营养会流失
四、什锦蜂窝豆腐各食材的处理方法

什锦蜂窝豆腐简介

什锦蜂窝豆腐是山东省传统的特色名菜,属于鲁菜系。以豆腐(北)、草鱼、鸡肉等为主要原料制作而成。

什锦蜂窝豆腐怎么做最有营养

什锦蜂窝豆腐的做法

主料:豆腐(北)150克 草鱼150克 鸡肉150克。

配料:虾仁10克 火腿10克 青豆10克 鸡蛋清200克。

调料:酱油5克 黄酒25克 味精3克 盐4克。

什锦蜂窝豆腐怎么做最有营养

做法:

1、草鱼肉去净筋膜,放在墩上砸成细泥,盛入碗内,加入鸡蛋清2个、黄酒10克、精盐3克搅成鱼料子。

2、将豆腐搅成泥,同鱼料子合在一起,备用。

3、鸡肉用白开水煮熟备用。

4、取大盘一个,将白煮鸡肉切成宽1.2厘米,长4.5厘米的条均放在盘底。

5、将豆腐鱼料子均匀地抹在鸡条上,入笼蒸10分钟取出,即成豆腐状。

6、鸡蛋清2个放在碗内打成雪丽糊,均匀地抹在豆腐上,将海参、虾仁、火腿、冬姑、海米(虾米)、青豆、蹄筋、冬笋均切成1厘米见方的丁。

7、各色相间地插在豆腐上面,入笼稍蒸片刻取出,改切成象眼块。

8、汤锅内加入清汤1000毫升、酱油、黄酒15克、味精3克、精盐1克,旺火烧沸撇去浮沫,倒入瓷盘内。

9、将豆腐整齐地推入汤内即成。

什锦蜂窝豆腐怎么做最有营养

什锦蜂窝豆腐怎么做营养会流失

豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。草鱼烹调时不用放味精就很鲜美;鱼胆有毒不能吃;草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

什锦蜂窝豆腐怎么做最有营养

什锦蜂窝豆腐各食材的处理方法

豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

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