文章目录荷叶肉简介荷叶肉卷是一款美味菜谱,属于闽菜,主要原料有猪肋条肉等,这道味道清香甘美,肉质醇厚滑嫩,米末淡爽,食之不腻。 做荷叶肉放什么调料1、备猪肉。 2、装碗里调入精盐。 3、放点辣椒粉。 4、淋点酱油,放点调味鲜。 5、拌匀放上二小时入味。 6、备糯米清洗后用清水泡上半天泡发,荷叶用清水清洗干净剪成小块待用。 7、将腌好的肉条放进泡好的糯米里,裹上一层糯米。 8、包好的荷叶肉放进电压锅里高压30分钟即可。 荷叶肉的常见做法荷叶肉做法一 1、将猪肉皮面用火烤焦,放入热水内浸泡,刮去焦皮洗净,切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片,放入盛器内,加甜面酱、酱油、绍酒。 2、葱、姜丝调匀备用。 3、将大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内,用微火炒黄,晾凉后再压成碎粒,放入碗内冲入少量沸水待用,荷叶截去茎杆,裁为8.5厘米的圆片,放入沸水内氽过,取出晾凉。再将肉片同碎米粒拌匀,每块肉 1.大米淘净,磨成米粉,炒锅上微火,炒成焦黄色。 4、熟面筋切成长6厘米、宽0.6厘米、厚3.5厘米的条,黄口条,挤干水分,放入酱油60克中拌匀浸腌,然后取出略挤,脱去部分水分,入热油中炸成浅黄色。 5、炒勺入芝麻油25克,烧至七成热,下入姜末炸出香味,再下酱油40克、白糖25克、味精2.5克、白汤和面筋条。待烧开后。 6、移在微火上火靠透,倒在碗中,掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、芝麻油25克拌匀,上展蒸透取出。 7、鲜荷叶去蒂洗净,用刀在每张荷叶中间划一十字,分成四块,再用开水烫洗一下。每块荷叶(绿面朝下)包一条面筋,码在盘中,上展蒸约20分钟取出,原包摆在盘内即成。均用一片荷叶包好,排列在碗内入笼蒸熟,取出摆入盘内即成。 荷叶肉做法二 1、大米淘净,磨成米粉,炒锅上微火,炒成焦黄色; 2、面筋蒸熟,切成长6 厘米、宽0.6 厘米、厚3.5 厘米的条,挤干水分; 3、挤干水分的面筋条放入酱油中拌匀浸腌,然后取出略挤,脱去部分水分,入热油中炸成浅黄色; 4、炒勺入花生油,烧至七成热,下入姜末炸出香味,再下酱油、白糖、味精、白汤250毫升和面筋条,烧制; 5、待烧开后,移在微火上焖透,倒在碗中,掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、香油拌匀,上屉蒸透取出; 6、鲜荷叶去蒂洗净,用刀在每张荷叶中间划一十字,分成四块,再用开水烫洗一下; 7、每块荷叶包一条面筋,码在盘中,上屉蒸约20分钟取出,原包摆在盘内即成。 荷叶肉做法三 1、备腌好的猪肉,糯米浸泡半天泡发,荷叶泡软清洗剪成小块。 2、将腌入味的肉放进糯米里裹上一层糯米,码放在荷叶上。 3、先裹上一圈,再两边折叠,卷起。放进锅里隔水蒸。 4、调至蒸肉档高压。 5、蒸好的荷叶肉,拆开一个看看,好香糯的肉肉,美味好吃哦。 荷叶肉的食物相克知识荷叶肉与其它食物没有副作用也没有相克的食物。 |