京乳藕片什么时候放调料

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文章目录

一、京乳藕片什么时候放调料
二、京乳藕片的一般做法
三、京乳藕片的由来

京乳藕片什么时候放调料

京乳藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品,属于粤菜。

做京乳藕片主要用到的调料就是莲藕150克、精盐、白腐乳3块 ,没有特别要注意的。

京乳藕片的一般做法

原料:莲藕150克。

调料:精盐、白腐乳3块。

京乳藕片什么时候放调料

步骤:

1、莲藕洗净,去皮,切片,用水泡20分钟去淀粉。

2、将腐乳弄碎,加入藕片中加适量盐,拌匀,入炉,选择高火大约3—5分钟,结束即可。

小贴士:

1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3、若莲藕不多,可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净,放入盛清水的缸里,每星期换水一次,可存2个月左右,仍能白嫩鲜脆。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

京乳藕片什么时候放调料

京乳藕片的由来

京乳藕片属于粤菜。粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、潮州菜、东江菜发展而成,三大菜系类型各异。

京乳藕片什么时候放调料

京乳藕片烹调方法有21种之多,尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主,而且随季节时令的不同而变化,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料广博奇异,品种花样繁多,飞禽走兽、鱼虾鳌蟹,几乎都能上席。风味注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。

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