做蒜香鲶鱼放什么调料

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文章目录

一、蒜香鲶鱼简介
二、做蒜香鲶鱼放什么调料
三、蒜香鲶鱼的常见做法
四、蒜香鲶鱼的食物相克知识

蒜香鲶鱼简介

蒜香鲶鱼是一道汉族名菜,属于粤菜。此菜色泽红亮,蒜香浓郁,皮糯肉嫩,咸鲜微辣。性温、味甘,归胃、膀胱经;具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。

做蒜香鲶鱼放什么调料

1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀;

2、拍少许生粉,用160度左右油温炸至熟透。

做蒜香鲶鱼放什么调料

3、好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮;

4、汤滚起后改用小火焖煮3——5分钟,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。

蒜香鲶鱼的常见做法

蒜香鲶鱼做法一

1、鲶鱼宰杀后洗净,剁成块,

2、辣椒洗净切段,

3、葱洗净切段,生姜洗净切片,豆瓣剁细,

4、大火烧热炒锅,倒入油烧热,放郫县豆瓣炒至油色红亮,加入葱、姜、高汤,再依次加入酱油、盐、料酒、 鱼块、 大蒜、 辣椒, 烧沸后转小火慢烧10分钟,

5、待鱼熟透入味,先将鱼铲起盛入盘内,

6、再次调大火烧热锅中剩余的汤汁,加入味精和香醋,待汁浓稠,盛起浇在鱼块上即可。

蒜香鲶鱼做法二

1、准备活鲶鱼一条,洗净切断备用。

做蒜香鲶鱼放什么调料

2、备好配料。

3、放油把蒜瓣,八角炒至金黄色。

4、放入葱姜,辣椒段爆香。

5、放入鲶鱼,依次倒入,白酒,白醋,生抽,耗油,蒸鱼豉油 ,白糖,盐。

6、倒入清水,没过鱼肉。开锅后慢火收汤。

7、收汤,放入味精,香菜,蒜片。盛出。

蒜香鲶鱼做法三

1、鲶鱼洗净,用盐淹渍至出汁。切成两段。葱切段,大蒜剥皮切片。姜切两三片。豆瓣酱加水和成浓稠的汁。干辣椒切开备用。(如果用辣酱就将辣酱与豆瓣酱混合)

做蒜香鲶鱼放什么调料

2、将锅热油,姜片放入出香味后倒入鲶鱼,轻微翻炒至肉色变白。

3、热油,将大蒜片跟葱段放入锅中,爆香。

4、倒入鲶鱼立即放白醋,然后放入豆瓣酱汁,干辣椒,味精,十三香。少量水调和均匀。

5、大火煮沸腾后盖上锅盖,改小火顿至收汁既可。

蒜香鲶鱼的食物相克知识

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