做苹果牛肉炖煮放什么调料

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文章目录

一、苹果牛肉炖煮简介
二、做苹果牛肉炖煮放什么调料
三、苹果牛肉炖煮的常见做法
四、苹果牛肉炖煮的食物相克知识

苹果牛肉炖煮简介

苹果牛肉炖煮是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。主要食材是红烧牛肉罐头和苹果,主要烹饪工艺是煮,做水果料理时,不须使用爆香料,否则会影响口感。

做苹果牛肉炖煮放什么调料

苹果烧牛肉本身有酸甜的口感,烹饪前用盐水浸泡一下苹果即可。无需另外加入调料。

做苹果牛肉炖煮放什么调料

苹果牛肉炖煮的常见做法

1、苹果牛肉炖煮

首先准备好红烧牛肉罐头,苹果,四季豆,水,太白粉水。将四季豆运去蒂、筋丝后,洗净切成寸从段。苹果去皮去籽并切成丁状,用盐水略泡一下,捞起晾干备用。热油锅后,放入四季豆略沙,再倒入整罐红烧牛肉罐头(含汁)以及水1/2杯,用中火煮沸,再加入苹果丁煮1分钟后,再倒入太白粉水勾芡,煮至浓稠状,即可熄水盛起放入盘中即可。

做苹果牛肉炖煮放什么调料

2、黑椒苹果牛肉粒

准备好300g牛肉、黑胡椒、一个苹果,苹果洗净后削皮,切成粒放入水中,以免氧化。

50g洋葱50g和蘑菇也切成粒备用。

把锅加热,放入黄油,下入洋葱炒香牛肉切粒,把削好的苹果皮放入牛肉中,加入白砂糖、蚝油、黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。

取出苹果皮,把腌制好的牛肉粒滑入锅中,加入大蒜同时翻炒。

翻炒至牛肉变色时,加入蘑菇继续翻炒均匀,再加上适量蚝油、生抽、红酒,煸炒均匀。

最后下切好的苹果粒继续煸炒,撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。

3、苹果烧牛肉

牛肉切片,泡除血水,沥干。

将牛肉用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。

加入油和生粉、生抽拌匀。

苹果去皮切成片状。

热锅坐油,烧成8成热后煎制牛肉至变色即可,捞出备用锅中留油。

将苹果放入锅中过油倒入牛肉,加入少量清水,中小火炖制至熟倒入牛肉。加入少量清水,中小火炖制至熟。

注意:牛肉初次下锅,只要炒至表面变色即可,否则肉质易老,不易嚼。炒制苹果时间不易太长。为了保证原汁原味,水果菜的口味还不宜太咸或太辣,调味料不宜过重。过于浓郁的香味将会掩盖水果本身的清香,有喧宾夺主之嫌。

做苹果牛肉炖煮放什么调料

苹果牛肉炖煮的食物相克知识

苹果牛肉炖煮一般无相克食物,一般人群均可食用。

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