文章目录茄汁明虾简介茄汁明虾是广东名菜,属于粤菜系。主要原料是虾,口味是酸甜,工艺是炒,烹饪难度属于中级。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。 做茄汁明虾放什么调料1、虾背部从头向尾剪开去虾线。 2、蒜一瓣切末,加入一大勺料酒,盐少许,白胡椒粉少许,调匀。 3、将虾洗净,放入调好的腌料中,腌制10分钟。 4、虾的表面拍上干淀粉,入油锅炸1分钟左右,直至表明变色捞出。 5、热油锅,加入一大勺黄油,一大勺罐头番茄酱,意大利混合香料少许,小火煸炒出香味后,加入适量糖,少许盐。 6、最后在酱汁中撒入芝士。 7、倒入大虾,加锅盖,转小火焖烧至入味,起锅装盘。 茄汁明虾的常见做法茄汁明虾做法一 材料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。 3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。 茄汁明虾做法二 1、大虾煎去虾枪和须,用牙签从虾的第二节挑开挑出泥肠。 2、用料酒腌制10分钟。 3、热锅热油放入姜片。 4、将虾码入锅内煎。 5、看到虾变红色,翻面再煎熟。 6、盛出虾。 7、锅内留底油,放入番茄沙司。 8、将番茄沙司翻炒均匀。 9、加入水淀粉。 10、放入煎好的大虾拌匀即可。 茄汁明虾做法三 1、食材准备:明虾、葱、姜、番茄沙司。 2、葱姜洗净,切末。 3、虾洗净,沥干,一个个将虾背用刀划开,抽掉筋。 4、在虾内放入盐、料酒,腌制一会儿。 5、然后,将一个个虾分别裹上生粉。 6、锅热油,放入虾,第一次炸成金黄色,等全部炸好后,进行第二次复炸,使表皮脆脆的。 7、接着锅热油,放入姜末、番茄沙司、糖、鸡精、再加点水,煸炒均匀后,再放入虾,轻轻翻炒,使茄汁裹上虾,撒入葱花,立即装盘。 茄汁明虾的食物相克知识虾+果汁:一起吃会腹泻 虾+西红柿:产生砒霜会中毒 虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心 虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒 虾+洋葱:形成草酸钙产生结石 虾+葡萄:身体不适 |