做三色龙虾放什么调料

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文章目录

一、三色龙虾简介
二、做三色龙虾放什么调料
三、三色龙虾的常见做法
四、三色龙虾的食物相克知识

三色龙虾简介

“三色龙虾”采用生剥龙虾肉,运用粤菜特有的拉油炒法,配以红萝卜、笋、西芹、腰果等,炒出的龙虾肉嫩而爽脆,造型生动,色彩缤纷,色香味型俱备。

做三色龙虾放什么调料

1、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿,再在头部插入使其至死,放入冰箱冷冻,取出解冻,把龙虾肉整条从肚部取出,切成两半后,再切成粗粒,头、尾留用。

做三色龙虾放什么调料

2、将腰果仁用油炸至松脆;龙虾头、尾滚熟,摆在盘的两端,把炒好的西兰花围上,砌成龙虾形。

3、用上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧,将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过;

4、烧锅下油,把龙虾过油至仅熟,取出沥去油,再下姜片及全部原料(腰果仁除外),溅绍酒,下碗芡炒匀后再放入腰果仁,加包尾油炒匀,倒入由西兰花围的中间便成。

三色龙虾的常见做法

三色龙虾做法一

1、龙虾放尿后扭断头宰杀,头部取出壳,去除腮和多余脏物备用。

2、将龙虾肉取出。

3、除龙虾肉外其余部位烫水至大红色备用。

4、龙虾肉切粒,用姜片,葱条,盐,鸡粉,生粉拌匀腌制。

做三色龙虾放什么调料

5、分别将西兰花,红萝卜,莴笋段飞水过冷,再起锅下油,放入西兰花,红萝卜,莴笋炒,调盐翻炒香备用。

6、起锅烧油至80度左右,放入龙虾肉拉油倒出。

7、留底油,爆香配料,放入龙虾肉翻炒,倒入调好的底芡,翻炒均匀即可。

三色龙虾做法二

材料:龙虾1尾,雪花扬30公克,西芹15公克,蛋白适量。

1、龙虾去头剥壳后,将龙虾肉取出并用刀子切成3段,而剥除的龙虾壳则以开水汆烫后保留下来作为造型之用。

2、取作法1的龙虾肉先沾裹上蛋白后,再沾裹上雪花扬。

3、取一油锅并将油温烧热至180℃,再把作法2的材料放入油锅中,油炸约7分钟至熟即可捞起摆盘。

4、西芹去皮切成薄片,再切成细丝后放置在作法3的摆盘上面做为装饰即可。

三色龙虾做法三

1、将龙虾洗净斩成小块,拍生粉入油锅炸熟备用,西葫芦切小丁飞水,白玉菇去根备用;2.

2、将三色面煮熟冲水,依次放入盘中备用;

做三色龙虾放什么调料

3、净锅炒香葱、蒜、李锦记蒜蓉辣椒酱,放入白玉菇和炸好的龙虾,然后加入白葡萄酒、二汤、蚝油及盐、糖、鸡粉调味,开锅后略烧片刻,淋入柠檬汁和水生粉后盛入盘中,撒上洗净芝麻菜和帕玛森芝士后即可。

三色龙虾的食物相克知识

南瓜:龙虾和南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

果汁:龙吃虾喝果汁会导致腹泻。

黄豆:龙虾和黄豆同食会消化不良。

红枣:龙虾和红枣同食会中毒。

金瓜:龙虾和金瓜同食会出现拉痢。

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