做三皮丝放什么调料

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文章目录

一、三皮丝简介
二、做三皮丝放什么调料
三、三皮丝的常见做法
四、三皮丝的食物相克知识

三皮丝简介

三皮丝是陕西一道特色的传统名菜,始于唐代,原名 剥豹皮,口感筋韧鲜脆,清爽利口,是一道佐酒风味佳肴,以鸡皮或鸡腿肉,熟猪肉皮,海蜇皮为主料。

做三皮丝放什么调料

调料:姜末2克,花椒10粒,精盐3克,酱油15克,醋15克,芝麻酱15克,芝麻油50克。

做三皮丝放什么调料

1、将熟猪油皮除净皮下脂肪,片成薄片,切成5厘米长的细丝,熟鸡皮、海蜇皮也切成5厘米长的细丝,即成“三丝”,装在圆盘中,堆积成三个小塔;将火腿、木耳、绿菜丝分别放在三个塔顶上。

2、炒锅内放芝麻油(25克),投入花椒用小火炸出椒香味,捞出花椒不用。注入醋、酱油,放入精盐、姜末同熬三合油浇在三塔之间后,浇上芝麻酱,再将芝麻油(25克)淋在三丝上即成。

三皮丝的常见做法

三皮丝做法一

材料:乌鸡皮150克,猪肉150克,海蛰皮150克,火腿10克,葱10克,花椒3克,盐5克,酱油15克,醋15克,芝麻酱15克。

1、海蛰皮、乌鸡皮、熟猪皮、火腿、葱均切成5厘米长的细丝。

做三皮丝放什么调料

2、葱丝用热花椒油泼后,调以盐、香醋、芝麻酱、香油、酱油并加入火腿丝拌匀,滗出汁子放入盘内垫底。

3、用调味汁分别将三丝拌匀,在盘中堆成三堆。

三皮丝做法二

1、将大蒜剥去蒜衣洗净剁成蒜泥;大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成末。

2、将豆腐皮切丝,用开水连续浇两次,再放开水中浸泡,使用时捞出沥干水,晾凉。

3、将粉皮洗净,用开水烫一下,切成细丝。

4、锅中加少量油,将鸡蛋打入锅中摊成蛋皮取出晾凉后切成丝,三丝拌匀堆放盘内。

5、将香油、红油、酱油、醋、白糖、蒜泥、葱姜末放入小碗内调匀,浇在三丝上拌匀即成。

三皮丝做法三

1、将熟肉皮去除脂肪,批成约0.2厘米厚的片、切成5厘米长的细丝。熟鸡皮、海蜇皮也切成5厘米长的细丝,分三等份放在盘中,分别放上火腿、木耳、青菜叶丝。

做三皮丝放什么调料

2、炒锅置中火上,加入麻油烧至六成热,下入花椒炸出香味后,捞出花椒不用,加入醋、酱油、白糖、精盐、姜末、味精烧沸,均匀地浇在三皮丝即成。

三皮丝的食物相克知识

三皮丝与其它食物没有副作用也没有相克的食物。

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