纸包鸡怎么做最有营养

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文章目录

一、纸包鸡简介
二、纸包鸡怎么做最有营养
三、纸包鸡怎么做营养会流失
四、纸包鸡各食材的处理方法

纸包鸡简介

精选本土农家散养三黄鸡为原料,切件后,配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制,缀以少量白酒,以玉扣纸逐件包裹,再以花生油入锅浸炸而成。

纸包鸡怎么做最有营养

纸包鸡做法一

制作食材:鸡胸肉(切片)。豌豆荚,葱丝,姜丝,玻璃纸,葱。料酒,酱油,盐,麻油,胡椒。

1、将鸡肉片加入料酒、酱油、盐、麻油、胡椒料拌匀备用。

纸包鸡怎么做最有营养

2、一张玻璃纸包上一块鸡肉,一片豌豆荚及少许葱、姜丝,包裹成长方形状。

3、油烧熟,放入纸包鸡大火炸2分钟,见鸡浮起后,用漏勺压一压立即捞出。纸包鸡内亦可加些香菰丝或辣椒丝。

纸包鸡做法二

1、白条鸡洗净除去内脏。堂内塞入葱丝、姜片。黄酒抹遍鸡身剩余倒入鸡堂。

2、蚝油、老抽、白糖、食盐兑成碗汁,坐锅倒入食用油煸炒蒜末,然后倒入碗汁中。

3、把兑好的碗汁灌入鸡堂内,余下的抹在鸡身上。

4、用锡纸包严整只鸡,两头拧紧开口(千万不能漏气,否则口感就不好了),上锅大火蒸20分钟即可。

5、打开锡纸,取出类似烧烤品质的纸包鸡,大快朵颐,香喷喷,解馋!

纸包鸡做法三

1、鸡腿、鸡翅洗净后斩件。红葱头切片,香葱切段备用。

2、切好的鸡块放入大碗,加入所有调料拌匀,腌渍2小时为佳。

纸包鸡怎么做最有营养

3、用油纸折成小口袋的样子,边缘可以用订书器固定,每个小纸袋里装入1块鸡肉,封口备用。

4、在深锅中倒入半锅油,中火加热,至手放在锅上方能感到明显热气时,把纸袋逐个放入锅中炸2分钟后调小火再炸5分钟。

5、炸鸡时纸袋会漂浮在油上,需不时地用筷子按压下去。所有鸡块成熟后再次调大火力,用中大火再炸2分钟即可出锅。

6、出锅时逐个提起纸袋,用剪刀在纸袋下方开一个口,让热油从纸袋中流出,同时也放出热气,才能保证炸出的鸡肉外焦里嫩。

纸包鸡怎么做营养会流失

纸包鸡蒸的时间不能太长,一般在20分钟左右就可以了,否则营养会流失。

纸包鸡各食材的处理方法

1、找到鸡胸和脊椎骨连接的地方。连接处沿着肋骨,你可以看到白色的鸡胸肉从鸡身上膨出来。

2、从肋骨处切开,从后往前切。不要从前往后切,这样容易切滑了,甚至会切到自己的手。切开以后,把脊椎骨剔出来。

纸包鸡怎么做最有营养

3、也可以沿着鸡胸骨切,同样也是从后往前切。 在颈部叉骨处切一刀,调转掉头,沿着叉骨往翅膀方向切。在鸡胸和翅膀之间切开或者把鸡胸的两部分掰平,从叉骨处向下直接切成两部分。

4、把整块鸡胸肉放在砧板上。 使劲向下压,把中间的部分也压到砧板上。这样便于剔出鸡胸骨。

5、剔骨头。从中间下刀,沿着骨头边缘划开。

6、再用手把骨头和肉分开。如果想要无骨头的肉,那骨头的另一边也要划开,把整个骨头剔出来,把纯肉切成块。 最后切开软骨把鸡胸骨拿掉。

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