辣椒鱼怎么做最有营养

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文章目录

一、辣椒鱼简介
二、辣椒鱼怎么做最有营养
三、辣椒鱼怎么做营养会流失
四、辣椒鱼各食材的处理方法

辣椒鱼简介

鲮鱼烩芽白是湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。辣椒鱼这道菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新,脆嫩香辣。

辣椒鱼怎么做最有营养

辣椒鱼做法一

1、把姜、蒜、小米辣、葱切碎放好,提示一下:如果吃得辣就多放一些小米辣,调料一定要舍得加,不然味道肯定不会好。

2、鱼给片好,放入葱段、淀粉、料酒、盐、姜片码一会儿。

辣椒鱼怎么做最有营养

3、倒入油,七八成热的时候把刚刚切好的姜、蒜、小米辣、豆瓣(可以是自家做的也可用郫县豆瓣)、花椒倒入,翻炒两三分钟。

4、加入一大碗水直至烧开。

5、加入鱼头和鱼主骨(对不起我不知道这个专业的名词是啥←_←)那部分的肉,因为要多煮一会儿才好。

6、五六分钟后把剩下的鱼肉倒入锅里。

7、三分钟后就可以撒盐、味精、葱花起锅了。

辣椒鱼做法二

1、小鱼干,妈妈烘的,晒得干干的,很香。

2、花生,辣椒粉适量。小鱼干大的弄成两段。

3、锅内烧热油,炸鱼。油要多放些,鱼稍炸即可,不要炸烧了。花生也是放油锅稍炸即可。自己掌握火候。

辣椒鱼怎么做最有营养

4、锅内热油勺一些放入辣椒粉碗里,搅拌均匀。

5、芝麻适量。

6、芝麻倒入辣椒碗内就着炸好的鱼干和花生米拌匀,调入盐和一勺子糖。

7、冷却后,装入玻璃瓶里,不用放进冰箱,常温下放置即可。早上吃面,或做下酒菜不错。

辣椒鱼做法三

1、将小青椒的柄去掉小鱼去掉尾巴与内脏洗净。

2、将小青椒与小鱼剁碎注意分开剁不要混在一起有条件的用粉碎机更好。

3、烧油将油烧到沸腾加小鱼等鱼炸到金黄加青椒煸炒在保正鱼不会糊的情况下尽量多炒一会。

辣椒鱼怎么做营养会流失

鱼不要太老八分熟就成可以,否则营养会流失。

辣椒鱼各食材的处理方法

将鱼拿在手里,如果是活鱼的话可一定要费些力气了,用力的攥我的方法就是:用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下,将它打晕,然后我再收拾它!

辣椒鱼怎么做最有营养

用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞,将两面彻底的刮干净(刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮)将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃(大鱼的话就用剪刀剪一下,如果是小的鲫鱼的话用手就能直接拽出鱼鳃)从鱼的肛门处开始,用剪刀将鱼肚子剪开,一直剪到鱼下巴那用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏

将鱼鳔和鱼籽完全的留在了鱼肚子中,鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净,用剪刀剪去它的各个鱼鳍。用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净,控净水分。

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