泰安三美豆腐怎么做最有营养

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文章目录

一、泰安三美豆腐简介
二、泰安三美豆腐怎么做最有营养
三、泰安三美豆腐怎么做营养会流失
四、泰安三美豆腐各食材的处理方法

泰安三美豆腐简介

泰安三美豆腐是一道及美味、营养于一身的传统名菜,属于鲁菜系。该菜汤汁乳白而鲜,豆腐软滑,白菜鲜嫩,清淡爽口。

泰安三美豆腐怎么做最有营养

泰安三美豆腐做法一

1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约十分钟取出,沥干水,切成5厘米长、5厘米厚的片,白菜心用手撕5厘米长的小条块,分别放入沸水锅中烫过。

泰安三美豆腐怎么做最有营养

2、炒锅烧热,放猪油,烧至五成热时,加入葱、姜末炸出香味,放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚,撇去浮沫,加入味精,淋上鸡油即成。

泰安三美豆腐做法二

1、将豆腐上笼蒸约10 分钟取出,沥干水分,切成长3 厘米,宽2 厘米,厚0.5 厘米的片;

2、白菜洗净用手撕成30 厘米长的劈柴块,放入沸水中汆一下,捞出控净水分;

3、炒勺内放入熟猪油,中火烧至五成热,加入葱、姜末炸出香味,放入奶汤500毫升、精盐、豆腐、白菜,烧制;

4、待烧沸后,撇去浮沫,加入味精,淋上鸡油出勺即成。

泰安三美豆腐做法三

1、豆腐切块备用,三文鱼去鳞洗净切小块备用,蘑菇洗净切块备用,准备妥当了!

泰安三美豆腐怎么做最有营养

2、热锅倒入适量橄榄油,下姜片略微翻炒,加入蘑菇先煸炒变软,再下入三文鱼一起煸炒,加入一瓶盖的朗姆酒或红酒(实在没有就白酒料酒,主要去个腥)加入黑胡椒粉一起煸炒(多少看个人喜好)倒入老抽酱油上色,这时候蘑菇应该出水了,所以无需另外加白开水。翻炒均匀,倒入豆腐,均匀的撒上一层盐,一点白糖!盖上锅盖焖煮5分钟!

3、焖煮的过程中准备葱,洗净切段,先下入葱白与豆腐等一起炖煮!

4、五分钟后轻轻翻转,将豆腐浸入汤内,并尝尝咸淡(我个人觉得如果汤咸淡正好就不要再加盐了,不然菜是越吃越咸,泡米饭也会很咸)。

5、最后加入绿葱,加盖焖煮1分钟,就可以关火出锅了!

泰安三美豆腐怎么做营养会流失

豆腐不宜烹调时间过长,豆腐会碎而且营养会流失。

泰安三美豆腐各食材的处理方法

泰安三美豆腐怎么做最有营养

买来的豆腐先洗净,在凉水中浸泡2小时,倒掉凉水,在温水中仔细的再洗一次,倒入小半锅水,加热并加入一小匙食盐,把切好的豆腐放进去过一下热水,出来的豆腐就会变得不苦,如果对苦味非常敏感,可以在烹饪师加入一点

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