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箩粉鱼头豆腐汤怎么做最有营养

文章目录

一、箩粉鱼头豆腐汤简介
二、箩粉鱼头豆腐汤怎么做最有营养
三、箩粉鱼头豆腐汤怎么做营养会流失
四、箩粉鱼头豆腐汤各食材的处理方法

箩粉鱼头豆腐汤简介

箩粉鱼头豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品,属于川菜系。采用豆腐、鱼头为主料,具有清爽可口、汤中极品、鱼头滑嫩、豆腐清香的特点,可用于骨质疏松调理。

箩粉鱼头豆腐汤怎么做最有营养

箩粉鱼头豆腐汤做法一

制作食材:鱼头2个,香菇冬笋各50克,豆腐100克。

箩粉鱼头豆腐汤怎么做最有营养

先将鱼头炸一下;再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。

箩粉鱼头豆腐汤做法二

1、准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量。

2、将洗净的鱼头沥干水分。

3、起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头。

4、煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水。

5、等汤奶白色了放适量的盐。

6、适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。

箩粉鱼头豆腐汤做法三

1、准备草鱼头300g 嫩豆腐250g

2、把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟,豆腐切丁备用。

箩粉鱼头豆腐汤怎么做最有营养

3、锅中倒入适量油,放入鱼头煎。

4、煎到鱼头表面变色即可加入清水(以没过鱼头为准)。

5、水烧开后,转入砂锅中,放入葱结小火慢炖。

6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。

7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。

8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。

箩粉鱼头豆腐汤怎么做营养会流失

煎鱼头的油温可以高一些,但是也不宜太高,否则不利健康而且营养也会流失。

箩粉鱼头豆腐汤各食材的处理方法

1、去鱼鳃:鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。

箩粉鱼头豆腐汤怎么做最有营养

2、浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果。

还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1~2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5~10分钟就有较好的去腥效果了。

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