麻油火鸡肾怎么做最有营养

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文章目录

一、麻油火鸡肾简介
二、麻油火鸡肾怎么做最有营养
三、麻油火鸡肾怎么做营养会流失
四、麻油火鸡肾各食材的处理方法

麻油火鸡肾简介

麻油火鸡肾是一道四川省的特色传统名菜,属于川菜系。

麻油火鸡肾怎么做最有营养

麻油火鸡肾的做法

材料:急冻火鸡肾3-4个,榨菜1小块,姜2片,葱段1条。

腌料:花椒盐(或粗盐)1汤匙,绍酒2汤匙,姜汁1/2汤匙,胡椒粉少许。调味料:麻油、糖各少许。

麻油火鸡肾怎么做最有营养

做法:

1、榨菜先用冻开水冲净,吸干水分,切成丁方薄块,加入砂糖1汤匙拌匀,使榨菜吸收糖之甜味,加入少许麻油拌匀,待用。

2、火鸡肾解冻后,以姜片、葱段出水,洗净,抹干,加入腌料拌匀,腌至过夜使入味,取出略冲净,上碟,以大火隔水蒸至熟透,备用。

3、置火鸡肾块于深碗内加入调味料拌匀后,放入榨菜块再拌至均匀,即可挟上碟供食。

麻油火鸡肾怎么做最有营养

麻油火鸡肾怎么做营养会流失

榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口。

麻油火鸡肾怎么做最有营养

麻油火鸡肾各食材的处理方法

火鸡料理可以很多样,烧烤、煮汤都适合,只要再加点创意,烤火鸡还能变化新花样。质量好的榨菜颜色呈黄褐色,表面起皱,菜体柔软、有弹性。劣质榨菜颜色发白,表面光滑,有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡,搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜,其容器底部清亮,没有泥沙沉淀,劣质的则有泥沙沉淀。一般方法在阴凉处就可以,如果是那种密封包装的开封后可在用夹子夹紧封口放入冰箱冷藏室。挑选生姜,修整干净,不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象的为好。外表微黄,显得非常白嫩,表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过。洗净,放在小塑料袋内撒一些盐,不要封口,随用随取,可保持10天左右。用盐水把生姜泡1小时,然后拿出来晒干,放入冰箱贮菜格内,可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。小葱的杆要长。叶子要绿色的。因此叶子也可以很好的食用。

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