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雪梨肘棒怎么做最有营养

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文章目录

一、雪梨肘棒简介
二、雪梨肘棒怎么做最有营养
三、雪梨肘棒怎么做营养会流失
四、雪梨肘棒各食材的处理方法

雪梨肘棒简介

雪梨肘棒是山东传统名菜,以猪肘, 雪花梨 为食材制作,属于鲁菜系。味道鲜香甜咸,肘棒不腻。经常吃些梨大有益处;能促进食欲。

肘棒怎么做最有营养

雪梨肘棒的做法

主料:猪肘 1000克 雪花梨 500克。

调料:植物油40克 味精5克 白砂糖15克 盐3克 姜5克 料酒20克 各适量。

雪梨肘棒怎么做最有营养

做法:

1、 将猪肘刮洗干净,下入开水锅内氽透,捞出洗净。

2、 雪梨去皮、核洗净,切成块泡入凉水中备用。

3、 炒锅注油烧热,放入白糖、味精、精盐、猪肘、适量水烧开。

4、 撇去浮沫,小火炖至肉熟烂,放入梨块再炖5分钟盛出装盘,原汁大火收浓,浇在肘棒梨块上即可。

雪梨肘棒怎么做最有营养

雪梨肘棒怎么做营养会流失

猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。不同肉质,烹调时有不同吃法。吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊。 梨性寒凉,一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨,可把梨切块煮水食用。煮熟的梨有助于肾脏排泄。烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入料酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而使菜肴质地松嫩。

雪梨肘棒怎么做最有营养

雪梨肘棒各食材的处理方法

买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。果实新鲜饱满,果形端正为好。选购时要注意果实坚实但不可太硬,并避免购买皮皱缩或皮上有斑点的果实。


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