馏鱼片什么时候放调料

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文章目录

一、馏鱼片什么时候放调料
二、馏鱼片的一般做法
三、馏鱼片的由来

馏鱼片什么时候放调料

1、龙利鱼切片,蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下,红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。

2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。

3、然后把鱼片下锅滑炒,变色后加少许水,盐、糖、味精、胡椒粉,淀粉勾芡,放葱段颠勺,淋上香油即可出锅装盘!

馏鱼片什么时候放调料

馏鱼片的一般做法

馏鱼片做法一

1、草鱼洗干净去骨。

2、选肉厚的部分切成片。

3、加姜丝。

4、加葱丝、料酒、盐腌制15分钟。

5、均匀裹上淀粉。

6、入油锅炸熟后捞出沥油。

7、锅里加少许水,生抽、白糖。

8、加料酒、醋、盐。

9、鱼片入锅炒。

10、炒均匀,鱼片裹上料汁出锅装盘。

馏鱼片做法二

1、鱼片切大片,用盐,料酒,生抽,水淀粉抓匀腌30分钟。

馏鱼片什么时候放调料

2、葱斜刀切细丝,姜切丝,小红辣椒切段,备用。

3、锅内油热,将鱼片一片片的滑入锅中,捞出,沥干油,备用。

4、锅内放少许油,加入葱姜辣椒爆香,加入少许清水,大火至水沸。

5、将炸好的鱼片放入汤汁中,加少许盐,加水淀粉勾芡,出锅即可。

馏鱼片做法三

1、将一半鱼身去掉肚刺,片成鱼片,加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清,打匀后置于冰箱冷藏室。

2、中午做好的到做晚餐时取出,烧一锅水,水开后将鱼片一片一片放下,轻推几下,至鱼片色白即捞起,沥干水分(一般饭店里都是油滑的,我们家里可以改良一下,用水滑,效果也不错)。

3、锅里放油,加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖,煸炒出香味,放入鱼片,荡锅溜几下,以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块,撒些白芝麻即可出锅了。

馏鱼片什么时候放调料

馏鱼片做法四

1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。

2、鱼片均匀裹上生粉,也就是玉米淀粉。

3、锅内油烧热至6到7成热,下鱼片炸。

4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。

5、锅里放两勺白醋、两勺糖,再加三勺番茄酱烧开起泡,再倒入水淀粉勾芡。

6、将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁,上盘后撒上葱花即可。

馏鱼片的由来

熘鱼片是一道色香味俱全的传统名肴。属于鲁菜中历史久远的传统菜品。切鱼片的刀要快,否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时,油温不宜过高,片薄形美,色泽洁白,食之鲜嫩滑爽,令人回味不尽。

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