山东菜丸什么时候放调料

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文章目录

一、山东菜丸什么时候放调料
二、山东菜丸的一般做法
三、山东菜丸的由来

山东菜丸什么时候放调料

1、将猪瘦肉洗净,剁成茸状,放入碗内,加鸡蛋搅匀,猪肥肉批成厚0.6厘米的片,肉片两面交叉打直刀,再改切成0.6厘米的见方丁,淳米洗尽泥沙,鹿角菜择洗干净,取30克,切成细末。

2、20克切成3厘米长的段。取盛器一个,放入瘦肉茸,葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精盐,搅拌均匀,制成直径3.3厘米的丸子,平摆在盘内,入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内,汤锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精,倒入大汤碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。

山东菜丸什么时候放调料

山东菜丸的一般做法

山东菜丸做法一

1、材料洗好备用。

2、把包菜、胡萝卜、葱切碎,放进打蛋盆里稍微搅拌下。

3、在打蛋盆里加入盐,味精,鸡精,十三香和面粉,加少量水,用勺子或者筷子充分搅拌均匀,不需要太稀,粘稠要刚好。

4、然后油下锅,用两个勺子,一上一下把菜丸压下再下锅里油炸。

山东菜丸做法二

1、韭菜洗净沥水备用。

2、将韭菜切碎粒备用。

3、面粉过筛加入韭菜里。

4、放入一个蛋黄、十三香、鸡精和食盐。

5、将加入调料的韭菜拌匀备用。

6、入锅下丸子的时候,左手握面,从虎口处将面团挤出来,右手把挤出的丸子放入锅中,如此往复,下入所有的丸子面。

山东菜丸什么时候放调料

7、油温80度,逐个按照上述方法,下入蔬菜丸。

8、油炸至微微泛黄。

9、捞出,沥油即可食用。

山东菜丸做法三

1、新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐)。

2、用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎)。

3、擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分。

4、将所有配料倒入盆里。

5、准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可。

6、油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。

山东菜丸什么时候放调料

山东菜丸的由来

山东菜丸是一道汉族名菜,属鲁菜系。以猪肉为主要食材,用料多样,质地疏松软烂,肥而不腻,汤浓味鲜,酸辣咸香俱全。

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