文章目录南煎丸子什么时候放调料1、猪瘦肉500g。 2、把肉洗净斩成茸。 3、鸡蛋一个。 4、淀粉。 5、把肉馅放容器内加入蛋清一个搅拌均匀。 6、把加入蛋清的肉馅搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀待用。 7、炒锅上火倒入底油。 8、待油温3—4成热时、一手抓起肉馅挤出圆形(大小和丸子差不多)用勺子舀起放入锅中、逐个做好。 9、做好肉丸在锅内用铲子稍稍压扁小火煎至两面金黄即可。 10、把煎至金黄的肉丸子捞出装盘待用。 11、另取锅烧热到底有下入葱姜末炸香。 12、待葱姜末炸香后捞出留油、烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精烧开。 13、汤烧开后下入先前煎好的肉丸子、再次锅开后转微火靠入味。 14、最后再转大火收汁勾芡、淋香油即可。 南煎丸子的一般做法南煎丸子做法一 1、牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀,放入生抽拌匀腌10分钟。 2、牛里馅里再放入面包糠。 3、放入藕末拌匀。 4、煎锅置于中火上,放少许油,四成油温时,将牛肉馅挤成丸子,放入锅中煎制,翻面一次。 5、煎至两面金黄,放入大料、葱末、鸡汤(清水也可)、生抽、鸡精。 6、汁水收入丸子内,再翻面,煎片刻即可盛入盘内。 南煎丸子做法二 1、把猪肉洗干净去皮放在碗里备用。然后再把猪肉剁成肉泥,南煎丸子的家常做法 2、再放点淀粉,十三香,盐,用手按顺时针方向搅拌均匀。 3、然后开始做丸子,拿一个小碗装点点水,等到做到粘手时就沾点水。用手挤成一个个肉丸子。放在一个盘子里,这次买的有点多了,就做了二盘子。 4、锅烧六成热,放中火开始煎丸子,放适量油。油不要太多,因为不是炸丸子。用勺子挑一个一个丸子,小心放进锅里煎。 5、一会儿就煎熟了。有二盘呢,然后煎好一盘后,铲出来沥下油放在一个大盘子里,再开始煎第二盘。二盘煎好后一起放在一个大盘子里。 6、准备一些配料,生姜大蒜籽都切成末,香葱葱白切成段,葱叶切成葱花,香葱的叶子留到最后装饰用。再用一个小碗调制一碗酱料。就是用番茄酱,酱油,白糖,生粉加少少水搅拌均匀。 7、再起锅放少少油爆香姜葱蒜,再把煎好的肉丸子全部放进去。把酱料全部倒进去,盖盖子焖一下,中火,一般三分钟就好了。 南煎丸子做法三 1、肉切细末,加鸡蛋液,盐,料酒,味精,酱油,黄酱,香油,水淀粉搅拌,挤成个头均匀的丸子。 2、锅放油烧热,将丸子推入锅里煎,之后用手勺将丸子按扁,一面煎熟,翻个,继续煎,两面都煎好取好。 3、锅留底油,放葱、姜爆香,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精,下入丸子,锅开后转微火靠入味,再转大火勾芡,翻个,淋香油即可。 南煎丸子的由来南煎丸子是汉族传统美食小吃。南煎,也叫煎烧,是南方做菜的方法之一。大体分为三类:荤、素、清真。味道鲜美可口。 |