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做山楂肉干放什么调料

发表时间:09-08 20:01:53

文章目录

一、山楂肉干简介
二、做山楂肉干放什么调料
三、山楂肉干的常见做法
四、山楂肉干的食物相克知识

山楂肉干简介

山楂肉干系浙江菜系,主要原料由山楂、瘦猪肉、姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油组成。该菜具有滋阴润燥,化食消积的功效。

做山楂肉干放什么调料

1、将猪瘦肉剔去皮筋,洗净备用。山楂100 克去杂质;姜切片,葱切段。

2、将山植50 克放入锅内,加水约2000 克,在火上烧沸后,再放入瘦猪肉,共同煎熬至六成熟,捞出猪瘦肉稍凉后,切成长*** 厘米、宽*** 厘米的粗条。用豆油、姜、葱。料酒、花椒、精盐等调料将肉条拌匀,腌制1 小时,再沥去水分。

3、将油放在铁锅内,热后,投入肉条炸干水分,至微黄色即用漏勺捞起,沥去油。锅留余油,再置火上,投入余下的山植,略炸后,再将肉于倒入锅内,反复翻炒,微火焙于,即可起锅置于盘中,淋入麻油,撒上味精、白糖拌匀即成。

山楂肉干的常见做法

山楂肉干做法一

将猪瘦肉去筋,洗净。山楂去杂质洗净,拍破。姜葱洗净,切成姜片、葱节。用50克山楂加水适量,在火上烧沸后,下猪瘦肉共煮至六成熟,捞出肉晾凉后切成5厘米长的粗条。用酱油、姜、葱、料酒、花椒将肉条拌匀腌约1小时,沥去水分,炒锅置火上,一将油烧热,投入肉条炸熟,呈黄色捞起,沥去油,将汆下的50克山檀略炸后,再将肉干倒入锅内,反复翻炒,微火焙干,放入香油、味精、白糖和匀起锅装盘即成。

山楂肉干做法二

1、将猪肉剔去筋膜、洗净,山楂拣去杂质。

2、将一半山楂放入锅内,加水8杯烧沸后,再放入猪肉,共同煮至六分熟。

3、同猪肉晾凉,逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝,用葱(切段)、姜(切片)、黄酒将肉条拌匀,腌制约1小时,沥去水分。

4、锅内放入油烧热,投入肉条炸干水分,至色泽微黄,用漏勺捞起。

5、锅内油倒出,留少许余油置火上,投入花椒、炒香后丢弃。

6、下一半山楂,略炸后再倒入肉条,反覆翻炒,微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀,即可起锅装盘。

山楂肉干做法三

1、所有材料备好待用,五花肉冷水下锅,焯水后用温水冲净沥干。

2、热锅后倒入五花肉,不放油煽至表面微黄起壳,加入姜、蒜、桂皮、八角煽香。

3、依次倒入料酒、老抽、南乳汁、冰糖,翻炒到上色后冲入开水,水沸后小火炖40分钟,把山楂放入,调入盐,中小火炖煮约8分钟,收浓汤汁即可出锅。

山楂肉干的食物相克知识

山楂不能与什么一起吃

1、山楂与猪肝

山楂富含维生素C,猪肝中富含铜、铁、锌等成分。这些金属离子一旦与维生素C相遇,就会加速金属离子的氧化而破坏原本的营养价值。故食猪肝后,不宜再食山楂。

2、山楂与海味

一般海味,除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂中含有鞣酸,若混合使用会引起生化反应,形成鞣酸蛋白。这种物质对胃肠里的食物有收敛的作用,易形成便秘,增加肠内有毒物质,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

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