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落叶琵琶虾什么时候放调料

发表时间:09-09 17:01:50

文章目录

一、落叶琵琶虾什么时候放调料
二、落叶琵琶虾的一般做法
三、落叶琵琶虾的由来

落叶琵琶虾什么时候放调料

将河虾去壳留尾洗净。沥干水分,放入碗内,加精盐。绍酒腌渍入味:将腌渍好的虾放在于淀粉上,用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片,放入沸水中氽过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过,炒锅内加入熟猪油,中火烧至六成热(约132℃)时,放葱姜末炸出香味,加清汤绍酒、精盐、烧沸,放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在放虾片的盘中,葱姜末再撒上豌豆苗叶即成。

落叶琵琶虾的一般做法

落叶琵琶虾做法一

原料:虾(要大个的哦)

配料:鸡蛋1个、姜片3-4片、盐、料酒、面包糠。

1、将虾去头,把壳剥了剩尾部挑去沙筋背部轻拍两下,放姜片料  酒、盐腌制10分钟。

2、把腌制好的虾放鸡蛋液里拖一下后拍上面包糠。

3、坐锅放入适量的食用油,把虾放入煎至两面金黄色即可。

4、喜欢沙拉酱的放点沙拉酱甜甜咸咸的非常好吃。

落叶琵琶虾做法二

1、虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸,加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒,搅拌均匀,倒入笋丝、冬菇丝,搅匀制成虾馅。取汤匙20个,抹少许熟油,把凤尾虾拍一拍放在汤匙里,虾尾露出匙把外,装上虾馅抹平,用大火蒸5分钟取出晾凉,脱出汤匙,放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊,粘上芝麻仁。

2、烧热锅,下油,至七成熟时,将琵琶虾放入炸至外皮酥脆捞起装碟即可。

落叶琵琶虾做法三

辅料:面粉50克,生粉10克,鸡蛋1个,鸡蛋清1个。

1、准备的新鲜虾,去虾头。

2、去壳,讲虾横切,取线 ,轻轻的拍打,让虾肉松软。

3、处理干净的虾肉,放入盐、生粉、料酒、鸡蛋白,搅拌均匀。

4、腌制1到2小时左右, 煎虾仁之前准备的材料,将腌制的虾肉蘸上鸡蛋黄和面粉搅拌后的液体,然后再蘸一下生粉,就可以下锅煎了。煎至两面金黄即可起锅。

落叶琵琶虾的由来

落叶琵琶虾是山东的传统名菜,属于鲁菜菜系中很有特色的菜式,外形美观,鲜香美味,营养丰富。配料主要有大河虾、豌豆苗、熟猪油、精盐等。

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