软炸白花鸽怎么做最有营养

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文章目录

一、软炸白花鸽简介
二、软炸白花鸽怎么做最有营养
三、软炸白花鸽怎么做营养会流失
四、软炸白花鸽各食材的处理方法

软炸白花鸽简介

软炸白花鸽色泽金黄,皮脆里嫩,椒香味浓。

软炸白花鸽怎么做最有营养

软炸白花鸽的做法

原料:鸽肉250克。淮山药50克、鸡蛋5个,菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克,花椒3克、食盐4克、豆粉25克。

软炸白花鸽怎么做最有营养

做法:将鸽肉洗净去皮,剞成十字花刀,切成之厘米见方的块,然后装于碗中,用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热(150℃)时离火,逐个放入浆好的鸽肉块,炸时用勺翻动,使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上,待油温升高后,将鸽肉下锅再炸一次,炸至金黄色时捞起,沥油装盘,撒上花椒盐即成。

软炸白花鸽怎么做最有营养

软炸白花鸽怎么做营养会流失

鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等。清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜,甜面酱,五香粉和熟花生油。鸽肉四季均可入馔,但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中,可将乳鸽与参杞配伍,佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法与上述相同。山药的食用方法很多,不同的做法可以达到同样的药用效果,所以呢可以根据个人的口味喜好来选择做法,可直接蒸、煮、炒食,亦可煮粥、煲汤、炖肉。爱吃甜食的广州人常用山药泥和馅儿,外裹面皮炸成甜点;东北人用山药代替土豆炖鸡;山东人用甜菜与蜂蜜混合烹制蜜汁山药。

软炸白花鸽怎么做最有营养

软炸白花鸽各食材的处理方法

鸽子的保存方法3-4天,新鲜的鸽子肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存,擦净表面水分,放冰箱冷冻室内冷冻保存。宜选取肉质色泽红润的鸽肉购买。山药首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。秋季或冬季挖取根茎,除去泥土、须根,切去芦头,洗净,用水浸后刮皮,反复用硫磺熏后,晒干。有的在硫磺熏后,用木板搓成圆柱形,切段,晒干,打光。

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