文章目录豆瓣鱼的营养价值鱼的营养价值 鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。 此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。 豆瓣酱的营养价值 1、富含钠,维持血压正常。调节渗透压,维持酸碱平衡。增强神经肌肉兴奋性。 2、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;提高免疫力。消除水肿。缓冲贫血,调低血压,有利于生长发育。 3、富含硒,具有延缓衰老,抵抗有毒害重金属,增强免疫,抵御疾病,减轻放化疗副作用,防癌抗癌。 4、富含钾,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,具有降血压作用。 5、富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;调节脂肪代谢;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;提供膳食纤维;解毒;节约蛋白质;增强肠道功能。 6、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、免疫系统和中枢神经,皮肤,头发和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 豆瓣鱼的热量此类菜肴往往钠盐过多,如果食材加工不善,可能存在不利于健康的亚硝酸盐,减肥期间应少食。 营养素含量(每100克) 热量(大卡)*** 碳水化合物(克)*** 脂肪(克)*** 蛋白质(克)*** 纤维素(克)*** 豆瓣鱼的宜忌人群鱼的适用人群 一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼,结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。 孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。 宝宝也能吃。鱼的营养价值很高,给较小宝宝添加辅食的时候,可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃,还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。 |