做红烧舌尾放什么调料

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文章目录

一、红烧舌尾简介
二、做红烧舌尾放什么调料
三、红烧舌尾的常见做法
四、红烧舌尾的食物相克知识

红烧舌尾简介

红烧舌是家常菜的一种,牛舌瘦而不柴,牛尾肥而不腻,口味醇鲜,汁浓味厚。

做红烧舌尾放什么调料

1、猪舌先用水烫后将粗皮刮去洗净切成条;

2、猪尾刮洗干净剁成段,用开水氽透,姜切成片,葱切段,冬笋去壳内皮切成梳背形;

3、炒勺烧热注入少许香油,加入冰糖炒至紫黑色,再加汤、盐、葱、姜、料酒和猪舌、猪尾、冬笋,烧开后把浮沫撇去,移入沙锅盖好盖,先用旺火烧,上色后改文火炖烂,挑除葱、姜、收浓汁,加味精即成。

做红烧舌尾放什么调料

红烧舌尾的常见做法

红烧舌尾做法一

猪舌100克,猪尾100克,猪蹄筋100克,菜心50克,猪化油50克,姜10克,葱10克,料酒10克,冰糖15克,酱油10克,盐2克,好汤300克。

猪尾刮洗净,切成长约3厘米的段,猪舌入沸水锅中煮10分钟。捞出冲凉,刮去舌上粗皮,改成长约5厘米。宽2厘米、厚约0.5厘米的片。蹄筋洗净,切成长约5厘米的段。姜拍松,葱挽结。炒锅置旺火上,下猪化油烧热,放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒,待水气稍干,加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸,撇去浮沫,倒入罐内用微火煨火巴。菜心汆熟,垫于盘底(或镶于盘边),拣去罐内葱、姜,舀起装于盘中即成。

红烧舌尾做法二

1、锅中倒入小半锅清水,加入几滴白酒,将猪舌下锅,焯水至猪舌苔变白后捞出,将舌苔刮洗干净。

2、将红椒去籽切片、青椒去籽切片、葱切段、姜切丝、蒜子剁碎、猪舌切片。

做红烧舌尾放什么调料

3、接着腌制猪舌:加入半勺盐、半勺白糖、适量料酒、少量酱油、姜丝拌匀,接着加入1勺生粉再次拌均匀,腌制30分钟。

4、锅中放入油,下入葱段、蒜米、姜丝、红椒、青椒,倒入猪舌,翻炒至变色后,加入适量料酒、生抽。翻炒至香味溢出时,加入几滴麻油提味,撒上少许胡椒粉,翻炒收汁,就可以出锅装盘了。

红烧舌尾做法三

1、猪舌洗净。

2、放入水中煮,水开后去浮沫,煮15分钟。

3、捞出,去白膜,洗净,再煮5分钟取出。

4、将红油海椒、花椒面、姜米、蒜米、酱油、醋、白糖、鸡精、香辣酱、小磨麻油、调和油、葱花加入碗中拌匀。根据自己爱好调味。

5、将猪舌切片装盘。

6、淋上红油调料。

做红烧舌尾放什么调料

7、撒上白芝麻,上桌。

红烧舌尾的食物相克知识

红烧舌尾与其它食物没有副作用也没有相克的食物。

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