做凉拌怪味鸡放什么调料

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文章目录

一、凉拌怪味鸡简介
二、做凉拌怪味鸡放什么调料
三、凉拌怪味鸡的常见做法
四、凉拌怪味鸡的食物相克知识

凉拌怪味鸡简介

凉拌怪味鸡,所谓怪味是四川人最喜爱的调味,甜酸咸辣麻五味俱全,凉拌怪味鸡最适宜作为下酒小食。

做凉拌怪味鸡放什么调料

1、鸡肉切块洗净,姜切片,投入装满水的锅中;将水烧开,放入鸡肉,煮至鸡肉断生即可捞出沥干水份;

2、准备一个容器,倒入冰水混合物,冰水中放少量的花椒粒和一瓣儿蒜的蒜末;将断生后沥干水分的鸡肉连同姜片一同放入冰水中,并倒入一小勺盐,放置半小时;

做凉拌怪味鸡放什么调料

3、芝麻酱用少许温开水调开,另外将花椒粉、味精、生抽、醋、糖、盐混合;

4、取2-3瓣儿蒜用磨蓉器磨成蓉,依次将所有调味料混合成怪味酱汁;

5、黄瓜擦成丝,切少许葱花备用,并将粉皮煮熟过一下冷水再沥干水分;先将黄瓜垫在盘底;

6、再将粉皮铺在黄瓜上,冰好的鸡肉放在粉皮上;淋上怪味酱汁,撒上葱花;

7、取一些花生碎洒在表面;锅中倒入少许的麻油,放入干辣椒碎,小火煸出香味,最后连辣椒带麻油一起淋在摆好的怪味鸡顶端就全部完成。

凉拌怪味鸡的常见做法

凉拌怪味鸡做法一

1、把芝麻酱、芥末油、红油、醋调成味汁备用。

2、煮锅里倒进清水,放入八角、香叶、桂皮,精盐。大火煮开用小火把鸡胸肉煮到断生。捞出用清水浸泡使肉收缩,这样肉质紧致。

做凉拌怪味鸡放什么调料

3、把鸡胸肉撕成细条。

4、调进调好的味汁,拌匀入味。

凉拌怪味鸡做法二

1、鸡腿肉煮熟,剔骨,切片。

2、干花椒和干辣椒放入锅内炕香。

3、姜,葱,蒜,花椒,辣椒一起放入破壁机,加入适量水,打碎。

4、打碎后的调料汁倒入不粘锅,熬煮成粘稠的酱汁。

5、熬好的酱汁加入适量的盐,糖,香油,做成怪味调料。

6、用怪味调料凉拌鸡片,怪味鸡做好了。

凉拌怪味鸡做法三

食材:鸡腿(或鸡胸肉),3只(约1斤),葱花1小匙,芝麻酱(或花生酱),2大匙,糖,1大匙,醋,1大匙,酱油,3大匙,葱末,2大匙,姜末,1/2大匙,蒜末,1/2大匙,辣油,1大匙,花椒粒,1小匙。

做凉拌怪味鸡放什么调料

1、先烧开1锅水,放入鸡(水应盖过鸡身)煮15分钟。用筷子戳鸡身,很容易戳入表示大致已熟。关火,盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷斩块备用,鸡汤可留下作其他汤菜。

2、准备一个碗,倒入所有调味料,仔细调匀。调的时候可以用汤匙小心搅拌,以免颗粒结块。食用之前将调好的调味料淋在切好的鸡肉上,再均匀的撒上1小匙葱花即可。

凉拌怪味鸡的食物相克知识

鸡肉与李子相克

食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

鸡肉与菊花相克

一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

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