广式卤鸭翅什么时候放调料

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文章目录

一、广式卤鸭翅什么时候放调料
二、广式卤鸭翅的一般做法
三、广式卤鸭翅的由来

广式卤鸭翅什么时候放调料

广式卤鸭翅属于粤菜,鸭肉营养丰富,适宜夏秋季节食用。

做广式卤鸭翅主要用到的调料就是 鸭翅6只;葱2支;姜片5片;蒜头10瓣;辣椒1根;广式卤鸭翅卤包1包;酱油120毫升;鸡粉1匙,没有特别要注意的。

广式卤鸭翅的一般做法

原料:鸭翅6只;葱2支;姜片5片;蒜头10瓣;辣椒1根;广式卤鸭翅卤包1包;酱油120毫升;鸡粉1匙。

广式卤鸭翅什么时候放调料

步骤:

1、将材料中的卤包、水1000毫升、酱油、鸡粉放入锅子中,浸泡30分钟后煮滚备用。

2、将鸭翅洗净,放入锅中,加入适量水、米酒、老姜,开大火煮滚,将鸭翅氽烫去腥,取出后冲冷水至凉备用。

3、葸洗净切长段,蒜头拍过,和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中,用小火卤约20分钟,熄火后再焖20分钟,把鸭翅取出后,再用烤箱烘烤2分钟即完成。

广式卤鸭翅什么时候放调料

广式卤鸭翅的由来

广式卤鸭翅属于粤菜,粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、潮州菜、东江菜(客家菜)发展而成,三大菜系类型各异,其中广州菜和东江菜(客家菜)近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。

广式卤鸭翅什么时候放调料

广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。故广东的饮食,一向得天独厚。自秦汉开始,中原汉人不断南迁进入广州。他们不但带来了先进的生产技术和文化知识,同时也带来了“烩不厌细,食不厌精”的中原饮食风格。粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。

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