做虫草鹌鹑放什么调料

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文章目录

一、虫草鹌鹑简介
二、做虫草鹌鹑放什么调料
三、虫草鹌鹑的常见做法
四、虫草鹌鹑的食物相克知识

虫草鹌鹑简介

虫草鹌鹑是一道美味可口的特色传统名菜,属于川菜系。特点是 鹤肉软烂,鲜咸味配,并具有滋肺润肾,强筋健骨之功效。

做虫草鹌鹑放什么调料

材料:用料鹌鹑3只,虫草、姜各10克。胡椒粉、鸡汤、精盐各适量。

做虫草鹌鹑放什么调料

1、将虫草择去灰屑,用温水洗净。鹌鹑宰杀后沥净血水,用热水(约75摄氏度)烫透,去毛。

2、将鹌鹑由背部剖开,挖去内脏,洗净后沥去水,再放入沸水锅内略汆(约1分钟),捞出晾凉备用。

3、每只鹌鹑的腹内放虫草2~3条。

4、将鹌鹑放入沙锅中,加鸡汤、精盐、胡椒粉,姜片,中火炖烂即成。

虫草鹌鹑的常见做法

虫草鹌鹑做法一

1、将虫草择去灰屑,用温水洗净;鹌鹑宰杀后,沥净血,用约75℃的热水烫透,煺净毛,剁去头和爪,由背部剖开,抠去内脏,洗净后沥去水,再放入沸水内略焯水约1分钟捞出晾凉;姜、葱洗净,分别切成片、段待用。

2、将每只鹌鹑的腹内放入虫草约2-3条,8克虫草分成8份放完。然后逐只用线缠紧摆放在盘子内,用湿绵纸封口,上笼蒸约40分钟。取出盘子,揭去绵纸即成。

做虫草鹌鹑放什么调料

虫草鹌鹑做法二

1、鹌鹑从中间剪开,让其可以变成平铺的样子。

2、花椒碾碎,和胡椒粉,花椒粉混合下。

3、先用盐在鹌鹑全身抹均匀,一定要均匀哦,然后在抹花椒粉和胡椒粉。给鹌鹑按摩,最后倒入一点香油,腌制至少一晚上。

4、热锅冷油,小火煎鹌鹑,至两面金黄。

5、用剪刀把他们分块,这样吃起来比较方便切煎的比较好。

6、火开始调大点,再继续煎,煎到两面都差不多了就可以了。喜欢吃脆的话 时间上可以再久点。

7、最后撒上辣椒粉就完工了哦。

虫草鹌鹑做法三

1、山药切块,水中浸泡10分钟待用。

2、鹌鹑放入开水锅中过水待用。

3、红枣泡水5分钟,虫草花过水清洗捞出待用。

做虫草鹌鹑放什么调料

4、将前面准备的所有食材加水倒入炖锅中。

5、炖煮3小时就可以出锅了。

虫草鹌鹑的食物相克知识

鹌鹑的相克食物:猪肉

虫草不能和什么一起吃

大家在吃冬虫夏草的时候不能吃有发散作用的中药材;如薄荷、荆芥、麻黄、桂枝、紫苏叶、辛夷花等等。

有清热解毒的中药材:如金银花、连翘、蒲公英、鱼腥草、大青叶等。有泻下作用的中药材;如大黄、芒硝、蕃泻叶、火麻仁、巴豆霜等。

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