鱼胶圆肉炖水鸭什么时候放调料

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文章目录

一、鱼胶圆肉炖水鸭什么时候放调料
二、鱼胶圆肉炖水鸭的一般做法
三、鱼胶圆肉炖水鸭的由来

鱼胶圆肉炖水鸭什么时候放调料

1、水鸭滚水烫过去毛,切好洗净起肉。

2、花胶(鱼肚)用水发透,切丝。

3、洗净山药、枸杞子、八角。

4、把水鸭、山药、枸杞、鱼肚、八角,放入炖盅内,加入适量开水,盖上盖,隔水炖4小时,下盐调味。

鱼胶圆肉炖水鸭什么时候放调料

鱼胶圆肉炖水鸭的一般做法

鱼胶圆肉炖水鸭做法一

原料:花胶300克,茨实50克,水鸭一只。

调料:姜两片,葱两根,绍酒半汤匙,精盐适量,水四杯,滚开水三杯。

1、水鸭剖后洗净,放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净,抹干水,把茨实放入水鸭肚内,花胶切件。

2、将姜一片、葱两根、绍酒半汤匙与四杯水煮滚,放入花胶,高火3分钟,取出滴干水。

3、水鸭、姜、绍酒放入器皿内,加入滚开水三杯,中火40分钟,加入花胶,再低火30分钟后放入精盐即可。

鱼胶圆肉炖水鸭做法二

主料:鱼胶90克,水鸭2只(约1斤),淮山30克,圆肉30克。

1、水鸭劏净,去内脏。斩件;花胶用水浸开,切丝,淮山洗浸1小时,圆内洗净。

鱼胶圆肉炖水鸭什么时候放调料

2、把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。

鱼胶圆肉炖水鸭做法三

1、花胶浸泡12小时,将泡软的花胶剪段。

2、鸭肉斩块,冷水下锅,焯水。

3、焯过的鸭肉放入砂锅中,放入花胶。

4、再放入泡发香菇、葱、姜,倒入适量清水,大火烧开,转文火煲2小时,调入盐即可。

鱼胶圆肉炖水鸭什么时候放调料

鱼胶圆肉炖水鸭的由来

鱼胶圆肉炖水鸭是广东省传统的汉族名肴,属于粤菜系。本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔,又名鱼肚,性味甘平,功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭,性味甘凉,功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平,功能健脾养血、补心安神。合而为汤,滋补脾肾之阴,调养气血不足,则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔,又名鱼肚,性味甘平,功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭,性味甘凉,功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平,功能健脾养血、补心安神。合而为汤,滋补脾肾之阴,调养气血不足,则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。

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