换心乌贼什么时候放调料

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文章目录

一、换心乌贼什么时候放调料
二、换心乌贼的一般做法
三、换心乌贼的由来

换心乌贼什么时候放调料

主料:乌贼,虾仁,里脊肉,肉皮冻,鱼肉,酱油,葱姜末,明油,盐,味精,料酒,湿淀粉。

乌贼去墨袋,软骨,入沸水中氽透,虾仁,里脊肉,肉皮冻切成 0.3厘米的丁,加盐,酱油,味精,料酒,葱姜末调匀。鱼肉制成茸加盐,料酒,味精调好味。乌贼肚内放入调好的料,用鱼馅封口,上笼蒸熟后摆盘。勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。

换心乌贼什么时候放调料

换心乌贼的一般做法

换心乌贼做法一

1、准备的材料。

2、将乌贼去皮和内脏(很费时,而且头部很难弄干净)。

3、起油锅,放入沥干水分乌贼,推动乌贼,以免蘸了锅,乌贼身体吹胖后,起锅备用。

4、另起锅,放入清水、酱油、蚝油、绍酒烧汁。

5、放入刚才烧胖后的乌贼,入味、上色,烧熟后;起锅蚝。

6、西兰花焯水,装盘。

换心乌贼做法二

1、将糯米跟白米洗净浸泡一夜后,加入红萝卜、洋葱及腌料混合浸泡30分钟。

换心乌贼什么时候放调料

2、将步骤1倒入锅中,中小火拌炒至汤汁收乾,放凉备用。

3、透抽清除内脏并洗净后,将步骤2装到透抽里约7分满,并用牙签封口。

4、取一深锅将汤底材料煮滚后转小火将步骤3放入,炖煮约25分钟即可取出切片。

换心乌贼做法三

1、墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别。

2、老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。

3、取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油。

4、倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面。

5、待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底,否则无法摆出图中的样子。

6、大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼,但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

换心乌贼什么时候放调料

换心乌贼的由来

换心乌贼是一道地方传统名菜,属于鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,此菜美观洁白,鲜香无比。乌贼养血滋阴,含蛋白质、多肽类物质,一定的纤维素和碳水化合物以及钙、磷等矿物质。怀孕两个月左右,孕妇容易出现阴血虚而倦怠,乏力,机体抵抗力下降,多食可提高机体免疫力。

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