凉拌海蜇什么时候放调料

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文章目录

一、凉拌海蜇什么时候放调料
二、凉拌海蜇的一般做法
三、凉拌海蜇的由来

凉拌海蜇什么时候放调料

1、海蜇皮或海蜇头用清水浸泡数小时去掉部分盐分,用刀片成薄片。

2、用70摄氏度的热水快速焯烫,捞出备用。香醋调入白糖兑成酸甜味汁。

3、白菜芯去掉叶片,把菜帮切成细条,撒一点精盐腌渍10分钟,控干白菜条的水分。

4、白菜条与海蜇片盛到干净容器里,浇入调好的酸甜味汁,拌匀。

凉拌海蜇什么时候放调料

凉拌海蜇的一般做法

凉拌海蜇做法一

1、干海蜇皮,选择较大张的,不碎的。

2、海蜇用清水泡一天一夜。

3、泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。

4、白菜心切粗丝。

5、海蜇也切成粗丝。

6、锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅。

7、入凉水中过一下。

8、大蒜加盐掂成蒜泥。

9、白菜丝、海蜇丝放一起。

10、加入蒜泥、醋。

11、加糖。

凉拌海蜇什么时候放调料

12、加香油,拌匀即可。

凉拌海蜇做法二

1、准备所需食材。

2、将海蜇头斜刀45度切成薄片。

3、放水里浸泡半天或一夜,中间换三次水。

4、沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍。

5、用手挤干海蜇水分,加入砂糖。

6、加入香醋。

7、加入盐。

8、加入生抽,搅拌均匀后静置10分钟。

9、装盘,淋入香油即可食用。

凉拌海蜇做法三

1、海蜇头泡水三到四小时,中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状,用滚水汆烫约十秒后,捞出浸泡冰开水备用。

2、小黄瓜切成滚刀块,用糖和盐腌一小时,再用手将水份挤出。

3、出过水也把水份都挤出来,并且用开水冲洗过的小黄瓜,先舖在盘底。

凉拌海蜇什么时候放调料

4、酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油。

5、最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了!

凉拌海蜇做法四

1、海蜇皮清洗干净后,切成丝;

2、用清水浸泡2小时,中间换三次水,洗去腌渍海蜇皮的盐和矾;

3、浸泡好的海蜇皮控干水分后,放在漏网里,用80度左右的热水冲淋一下,并迅速过凉水(也可在热水中迅速焯一下再过凉水)挤干水分备用;

4、大白菜一剖为二,取白菜心,斜切成细丝;

5、大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用;

6、所有原料混合,添加香油拌匀后,撒上盐和味精,淋上香醋拌匀即可。

凉拌海蜇的由来

凉拌海蜇是是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴。

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