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莲子山药粥什么时候放调料

文章目录

一、莲子山药粥什么时候放调料
二、莲子山药粥的一般做法
三、莲子山药粥的由来

莲子山药粥什么时候放调料

莲子山药粥是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系。

做莲子山药粥主要用到的调料就是莲子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克 ,没有特别要注意的。

莲子山药粥什么时候放调料

莲子山药粥的一般做法

原料:莲子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。

步骤:

1、莲子、淮山、粳米、薏米洗净浸透,莲子不芯。

2、取瓦煲一个,放入莲子、淮山、粳米、薏米煲1.5小时。

3、再加入白糖稍煮片刻即成。

小贴士:

莲子、淮山、粳米要先浸透,待水沸后下料,才不易沾底,褒出的粥才香浓。

莲子山药粥什么时候放调料

莲子山药粥的由来

莲子山药粥是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系。粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、潮州菜、东江菜(客家菜)发展而成,三大菜系类型各异,其中广州菜和东江菜(客家菜)近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。

莲子山药粥什么时候放调料

粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。

烹调方法有21种之多,尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主,而且随季节时令的不同而变化,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料广博奇异,品种花样繁多,飞禽走兽、鱼虾鳌蟹,几乎都能上席。风味注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。

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