园林香液鸡什么时候放调料

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文章目录

一、园林香液鸡什么时候放调料
二、园林香液鸡的一般做法
三、园林香液鸡的由来

园林香液鸡什么时候放调料

园林香液鸡是一款美味食谱,属于粤式菜系。

做园林香液鸡主要用到的调料就是肥光鸡1只750克、葱白25克、姜茸25克、精盐10克、味精3克、郊菜400克、汾酒15克、麻油10克、生粉10克 ,没有特别要注意的。

园林香液鸡什么时候放调料

园林香液鸡的一般做法

原料:肥光鸡1只…750克、葱白25克、姜茸25克、精盐10克、味精3克、郊菜400克、汾酒15克、麻油10克、生粉10克。

步骤:

1、将鸡洗净,晾干。把葱白、姜茸、味精、精盐、汾酒搅匀,遍涂鸡身,剩下的全部放进鸡腔内,把鸡放在碟中,隔水用猛火把鸡蒸熟。

2、将熟鸡斩件砌在碟中。另起镬,将郊菜炒熟,拌在已斩好的熟鸡旁边。

3、另起镬,倒上原汁,打芡,加上麻油推匀,把汁淋在斩好的鸡上。

小贴士:

在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。

园林香液鸡什么时候放调料

园林香液鸡的由来

园林香液鸡是一款美味食谱,属于粤式菜系。粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、潮州菜、东江菜(客家菜)发展而成,三大菜系类型各异,其中广州菜和东江菜(客家菜)近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。

园林香液鸡什么时候放调料

粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。畜类菜色:脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、清汤牛腩等百余种。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料,虫蛇鱼蛤也是广州人的最爱。

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