所有频道

当前位置:主页 食谱 食谱百科

辣子肉丁什么时候放调料

发表时间:09-20 11:02:06

文章目录

一、辣子肉丁什么时候放调料
二、辣子肉丁的一般做法
三、辣子肉丁的由来

辣子肉丁什么时候放调料

1、把精肉切成母指粗细的方丁,放少许老抽、盐和料酒,搁置10分钟,然后用少许淀粉上浆,干辣椒切碎。

2、锅里放一把白芝麻,小火,慢慢炒,看到芝麻变成金黄色了,关火,盛到碗里,然后在锅里放油,5成油的温度,放入辣椒干,辣椒干出红色后,再放肉丁到锅里炒,等肉丁变成金色了,放入剁辣椒一调羹,两调羹白糖,半调羹老抽和调好的花生酱,加鸡精,加白芝麻翻炒几下,就OK了。

辣子肉丁的一般做法

辣子肉丁做法一

1、把肉丁切成小块(最好肥瘦相间的),然后放入料酒,盐,葱姜蒜,酱油,花椒和少量淀粉抓匀,味上半个小时。

2、把事先味好的肉丁放到油锅中炸到表面金黄捞出。

3、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入豆瓣酱,花椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的肉丁继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成。

辣子肉丁做法二

1、猪肉切成1.3厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。

2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用,郫县豆瓣剁碎,将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁。

3、炒锅烧热,放入油,下肉丁炒散。

4、放入豆瓣炒上色,再放葱姜蒜,炒出香味。

5、放入黄瓜稍翻炒。

6、倒入芡汁,翻炒几下即可。

辣子肉丁做法三

制作食材:猪瘦肉,青笋,姜,葱,蒜,泡红辣椒,盐,味精,酱油,白糖,醋,料酒,湿淀粉,鲜汤,熟菜油。

1、猪肉切丁,加盐,湿淀粉码味上浆。青笋去皮切丁,加盐码味。用盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2、锅中放油,放入肉丁炒散,放入姜、葱、蒜、泡红辣椒炒香上色,放入青笋丁炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。

辣子肉丁的由来

辣子肉丁是一道经典的汉族名菜,属于川菜系。此菜肉丁软嫩,地栗鲜脆,红白相间,咸鲜微辣,家常风味。以辣椒为制作主料,辣子肉丁的烹饪技巧以为主,口味属于咸鲜。口感:肉丁软嫩,地栗鲜脆,红白相间,咸鲜微辣,家常风味。

相关内容 热门推荐
大家都在看
频道最新
猜您喜欢
全站最新