做烤小鸡放什么调料

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文章目录

一、烤小鸡简介
二、做烤小鸡放什么调料
三、烤小鸡的常见做法
四、烤小鸡的食物相克知识

烤小鸡简介

烤小鸡为山东青岛当地传统名菜的三烤之一,是由青岛40年代著名厨师研制而 成的。此菜选用当年的雏鸡,劈成大片,入油烹炸,再烤制成熟。成菜后按鸡的原形摆在盘中,浇以原汁,以生菜佐食,别具风味。是以生菜为主要材料,烹饪以烤菜为主。

做烤小鸡放什么调料

做烤小鸡放什么调料

1、用个小碗将所有调料搅拌在一起。

2、将鸡肉里外洗净,用纸巾拍干,将调料混合物将鸡内外都入味。在每只鸡里放一个洋葱。将鸡放到大的保鲜袋中或用锡纸包起来。放入冰箱过夜, 或至少4-6小时。

3.、将烤箱预热到120度。

4、将鸡放到一个烤盘中,拿掉包装纸,烤5小时直到鸡肉里的温度达到85度。让鸡肉放置10分钟即可切开上桌。

烤小鸡的常见做法

烤小鸡做法一

1、鸡处理干净后,冲洗干净(鸡嘴里要多冲洗几次),剁去头和脚以及鸡PP。

2、姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀,均匀涂抹在鸡身上以及鸡肚子里(用你的双手给鸡按摩几分钟)。

做烤小鸡放什么调料

3、然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内,放冰箱腌制一天,中途要拿出翻转一下,以便更好均匀入味。

4、将腌好的鸡取出,洋葱、土豆去皮切块,蘑菇清洗干净,用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟。

5、将蔬菜塞入鸡腹中,并用牙签封口,放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。

6、烤箱200度预热,上下火80分钟,中途可以翻转一次(最好开热风循环,这样烤得更均匀一些)。

烤小鸡做法二

1、备好腌制料。

2、将鸡洗净抹干。

3、加入所有腌料拌均,腌制最少3小时以上。(我腌制隔夜,够入味)。

4、烤盘铺上一张锡纸,将腌制好的鸡放上烤盘。

5、放入预热好的烤箱,200°C,35分钟。(个人烤箱温度不同,注意调整温度和时间)。

6、烤好取出,放上盘子,可以吃啦!情人节大餐是不是很简单哟。

烤小鸡做法三

做烤小鸡放什么调料

1、将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连,再将鸡的大腿处割开一刀,翅膀用刀背拍断,去掉爪尖洗净;

2、然后将鸡身沾匀酱油,入九成热(225℃的油锅中一触即出,放入烤盘内,加葱段、姜片,再倒入清汤、酱油、葱油等,入烤炉内烤10分钟左右至熟,呈金黄色时取出,剁成条状,按原鸡形状摆入盘内,浇入原汤;

3、生菜洗净切段,放在鸡的两边佐食即成;

烤小鸡的食物相克知识

鸡肉与大蒜

大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

鸡肉与芝麻相克

芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食同时可能导致消化不良。

鸡肉与芥末

这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

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