所有频道

当前位置:主页 食谱 食谱百科

南卤醉虾怎么做最有营养

发表时间:09-22 15:01:49

文章目录

一、南卤醉虾简介
二、南卤醉虾怎么做最有营养
三、南卤醉虾怎么做营养会流失
四、南卤醉虾各食材的处理方法

南卤醉虾简介

南卤醉虾是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。以鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克制作而成。

南卤醉虾怎么做最有营养

南卤醉虾的做法

主料:对虾500克。

调料:香油8克,酱油10克,白酒5克,味精2克,腐乳汁15克,葱白20克。

做法:

1、将鲜虾剪去虾枪、须、爪,挑去泥肠,洗净装盘,淋入白酒。

2、葱白切段、均匀地摆在虾的上面,扣上碗即成醉虾。

3、豆腐乳汁、豉油(酱油)、味精、香油调匀成南卤汁。

4、食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁佐葱白即可。

南卤醉虾怎么做营养会流失

整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食。要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

南卤醉虾各食材的处理方法

虾背上的虾线应挑去不吃。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色,不混浊,无沉淀,无霉花浮膜,酱香浓郁,味鲜,咸淡适中,无异味。酱油的颜色不是越深越好,酱油颜色越深,意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多,颜色深到一定程度,酱油中的营养成份也就所剩无几了。小葱的杆要长。叶子要绿色的。因此叶子也可以很好的食用。

相关内容 热门推荐
大家都在看
频道最新
猜您喜欢
全站最新