做熬黄花鱼放什么调料

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文章目录

一、熬黄花鱼简介
二、做熬黄花鱼放什么调料
三、熬黄花鱼的常见做法
四、熬黄花鱼的食物相克知识

熬黄花鱼简介

熬黄花鱼是一道山东省特色传统名菜,属于鲁菜系,主要食材是黄花鱼,是一道鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚的菜品。这道菜营养丰富,美味可口。

做熬黄花鱼放什么调料

材料:黄花鱼2条,五花肉、青蒜、青菜各100克,姜片10克,葱段15克调料绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,鲜汤1碗,精盐适量。

做熬黄花鱼放什么调料

1、黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。五花肉切丝,青菜切段。

2、用5大匙油将黄花鱼两面煎黄后盛出备用。

3、炒锅内加适量花生油、中火烧至六成热,用葱段、姜片煸炒几下,倒入肉丝煸至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、鲜汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撤上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

熬黄花鱼的常见做法

熬黄花鱼做法一

1、主要原料。

2、黄花鱼收拾干净,拍上面粉。

3、将黄花鱼放油锅煎制。

4、煎到两面金黄色即可。

做熬黄花鱼放什么调料

5、玉兰片切片备用。

6、调制熬鱼的汁儿,酱油,料酒,醋,白糖,盐。

7、葱姜蒜,大料炝锅。

8、倒入调好的熬鱼料汁。

9、加入适量水,放入黄花鱼,熬鱼。

10、将黄花鱼熬熟,放入盘子里。

11、将熬鱼的佐料捞出。

12、放入玉兰片,木耳烧开。

13、淋入少许水淀粉勾芡,放一点儿明油。

14、将汤汁浇在鱼身上即可。

熬黄花鱼做法二

1、把鱼洗净,在鱼背开几刀,方便入味。

2、用厨房纸巾擦干鱼身上的水份。

做熬黄花鱼放什么调料

3、在鱼身上撒干粉。

4、将鱼煎至两面金黄备用。

5、准备好葱姜蒜八角。

6、锅底放少许油,放入葱姜蒜八角炒香。

7、把煎好的鱼放入锅中。

8、淋入料酒,加入面酱炒一下,加少许醋,糖。

9、加入适量的清水煮开后转小火炖15分钟左右,加入适量盐。

10、把炖熟的鱼放入盘中,将锅里剩余的鱼汁勾芡后浇到鱼上。

熬黄花鱼做法三

1、准备好葱,姜,蒜。蒜用的是腊八蒜。

2、主要调料酱油,腊八醋,料酒,鱼露。黄花鱼比较腥,用一点点鱼露,效果很好。

3、黄花鱼解冻后,收拾干净,控干水分,用少量的面粉沾满与的全身。

4、热锅凉油放入花椒粒,

5、不要等花椒炸糊,放入黄花鱼,煎至两面上茄。

6、然后放人葱、姜、蒜

7、放入腊八醋烹一下煎好的鱼。接着放入料酒、鱼露和酱油。

8、放入开水,放入少量的白糖,因前放入的调料都是咸的,所以不用放盐了。

9、盖上锅盖,大火炖至汤汁接近粘稠,(这个过程不用搅拌)等汤汁粘稠了,要随时观察鱼不要糊锅底。打开锅盖,开始收汤。

10、锅中留有一点点的浓汁,就可以关火,装盘了。

熬黄花鱼的食物相克知识

荞麦与黄花鱼食物相克

因黄鱼多脂,荞麦性寒难消、动热风,都是不易消化之物。黄鱼味甘性平有小毒,多食难消化,荞麦性寒难消,食之动热风,两者都为不易消化之物,同食难消化,有伤肠胃。

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