山楂肉干什么时候放调料

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文章目录

一、山楂肉干什么时候放调料
二、山楂肉干的一般做法
三、山楂肉干的由来

山楂肉干什么时候放调料

1、将猪瘦肉剔去皮筋,洗净备用。山楂100 克去杂质;姜切片,葱切段。

2、将山植50 克放入锅内,加水约2000 克,在火上烧沸后,再放入瘦猪肉,共同煎熬至六成熟,捞出猪瘦肉稍凉后,切成长6.66 厘米、宽1.65 厘米的粗条。用豆油、姜、葱。料酒、花椒、精盐等调料将肉条拌匀,腌制1 小时,再沥去水分。

山楂肉干什么时候放调料

3、将油放在铁锅内,热后,投入肉条炸干水分,至微黄色即用漏勺捞起,沥去油。锅留余油,再置火上,投入余下的山植,略炸后,再将肉于倒入锅内,反复翻炒,微火焙于,即可起锅置于盘中,淋入麻油,撒上味精、白糖拌匀即成。

山楂肉干的一般做法

山楂肉干的做法一

1、原料处理:猪瘦肉用温水洗干净,去皮去筋。把红果冲洗干净切成圆片。

2、煮制:取锅上火,放入适量清水,加入少许山楂片煮沸,下入猪瘦肉煮至将熟时,即用漏勺捞出,稍凉后切成粗条放入盆中,再加入葱节、姜片、料酒、酱油、花椒拌匀腌好,捞出沥去水。

3、油炸:将原锅上火,放入菜油烧热,下入瘦肉条炸去水分,待呈微黄色时用漏勺捞出沥油。

4、焙干:原锅内留少许底油,重置火上,放入剩余的红果稍炸,倒入肉干,用手铲翻炒,并用小火焙干,出锅放入盘内,淋上芝麻油,撒入白糖、味精拌匀即成。

山楂肉干什么时候放调料

山楂肉干的做法二

1、蒜米,姜改刀。

2、牛肉条洗净切片,上锅蒸熟。

3、锅里下油,炒香配料。

4、下牛肉条翻炒。

5、下鸡粉和盐翻炒。加生抽。

6、关小火,加辣椒粉翻炒,炒香辣椒粉即可。

山楂肉干的做法三

1、牛肉切成小块,放清水里泡1-2小时,中间换几次水泡去血水。

2、洗净捞出牛肉,放入锅内,加水加大葱和姜片,加点盐再倒入一些白酒。

3、开火煮,水烧开后,捞去上面的浮沫,转小火炖1-1.5小时。

山楂肉干什么时候放调料

4、炖牛肉的时候我们可以准备香料:取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒(图上出现的只是一小部分,实际上用了大概2倍,花生用了很多)。

5、放料理机里打碎。

6、打碎好的香料里加点五香粉。

7、再加点蚝油和熟芝麻,备用。

8、捞出炖好的牛肉,沥干水分。

山楂肉干的由来

山楂肉干系浙江菜系,主要原料由山楂、瘦猪肉、姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油组成。该菜具有滋阴润燥,化食消积的功效。

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