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乡村嫩鸡怎么做最有营养

文章目录

一、乡村嫩鸡简介
二、乡村嫩鸡怎么做最有营养
三、乡村嫩鸡怎么做营养会流失
四、乡村嫩鸡各食材的处理方法

乡村嫩鸡简介

乡村嫩鸡是一道简单的家常菜,所用材料为仔公鸡1只(约1500克),尖青椒25克,菜油50克,老姜10克,大葱10克,大蒜15克,花椒10克,味精5克,麻油5克,精盐适量。

乡村嫩鸡怎么做最有营养

乡村嫩鸡的做法
原料:仔公鸡1只(约1500克),尖青椒25克,菜油50克,老姜10克,大葱10克,大蒜15克,花椒10克,味精5克,麻油5克,精盐适量。

乡村嫩鸡怎么做最有营养

做法:
1、仔公鸡宰杀小开洗净,尖青椒去蒂,花椒去籽,大蒜去皮成瓣,大葱去筋洗净。
2、炒锅内水烧沸,下老姜(拍破),放入仔鸡煮至断生(约10分钟)起锅,立即放入冷开水中浸泡待用。
3、尖青椒、花椒、蒜瓣、大葱、盐适量置于菜墩,用刀慢慢铡细,一面铡一面加入麻油,铡至调料呈细粒状,盛于碗中待用。另外,将一小碗煮鸡汤、精盐、味精对成味汁。
4、将鸡斩成块装盘,淋上味汁,放上青椒调料,炒锅将菜油烧至七成热,淋于青椒调料及鸡块上即成。

乡村嫩鸡怎么做最有营养

乡村嫩鸡怎么做营养会流失

鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

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乡村嫩鸡各食材的处理方法

在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。一般保存1-2天,家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。作为鲜食的辣椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

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