果仁徘骨什么时候放调料

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文章目录

一、果仁徘骨什么时候放调料
二、果仁徘骨的一般做法
三、果仁徘骨的由来

果仁徘骨什么时候放调料

原料:排骨2500克。 炒果仁10克、炒苡仁50克、姜50克、葱50克、冰糖50克。花椒3克、料酒20克,香油15克、味精1克、盐3克、卤汁500克。

将炒果仁、苡仁捣碎,用水煎煮两次,收取汁液500毫升。将猪排骨洗净、拍破,同花椒一起下锅,煮至排骨达六成熟时,打净浮沫,捞出排骨放入卤锅中卤至熟透。取适量卤汁倒入锅中,加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁,烹入料酒后,均匀抹在排骨上,再抹上香油即成 。

果仁徘骨什么时候放调料

果仁徘骨的一般做法

果仁徘骨做法一

1、草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色,再略捣碎待用;

2、猪排骨洗净,剁成均匀小块;

3、姜、葱洗净,拍松待用;

4、锅内注入清水,置中火上,下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;

5、烧沸后打净浮沫,待排骨煮至六七成熟时,捞出稍晾,原汤不用;

6、将卤汁倒入锅内,文火烧沸,下入猪排骨卤至熟透,捞出放在方盘内;

7、炒锅置中火上,加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁;

8、浓汁均匀地涂在排骨表面,抹上香油即成。

果仁徘骨什么时候放调料

果仁徘骨做法二

首先把排骨放入开水中焯一下,焯好后用凉水激一下,这样口感更嫩滑,接下来把排骨放在卤水中煮熟,这样做出来的排骨既好吃又入味,把锅里放入清水,放入葱段、姜片、一粒八角、两小块桂皮、一个山楂果能加速肉质软烂、四小片白芷,一小撮孜然,再放入生抽、老抽比例是2:1,再加入两勺豆瓣酱,少许冰糖,就可以将排骨放入其中,小火卤30分钟。

趁着卤制的功夫,用坚果磨碎做炸粉,不仅更加健康,而且吃起来口感富有层次,坚果您可以自由的选择,如果您没有家庭用的粉碎机,可以用捣蒜的器皿捣碎,捣碎后加入孜然粉提香,少许盐,将其搅拌均匀。

果仁徘骨做法三

1、我们今天要准备的食材有排骨700g、葱、姜、白酒、番茄酱、蚝油、韩式辣酱、生菜、料酒适量。

2、首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。

果仁徘骨什么时候放调料

3、锅中放入热水,水开后,加入几滴白酒,将排骨下锅,焯水至变色后,捞出备用。

4、锅中放入油,下入姜丝、葱段,煸炒数秒,然后将排骨倒入锅中翻炒,待排骨表面微黄时,加入适量番茄酱、适量蚝油均匀翻炒。

5、接着加入韩式辣酱,翻炒至香味溢出时,淋入适量料酒调味,倒入清水,以盖过排骨二分之一为宜,焖三十分钟,待排骨软烂,汤汁逐渐收干后就可以出锅了。

果仁徘骨的由来

一种排骨的常见菜肴做法,具有排骨红亮,肉质酥烂,甜咸适口的特点,并具有行气止,痛,消食平胃之功效。

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