文章目录箩粉鱼头豆腐汤什么时候放调料材料:鱼头2个,香菇、冬笋各50克,豆腐100克。 1、鱼头炸一下; 2、再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头; 3、煮熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成。 箩粉鱼头豆腐汤的一般做法箩粉鱼头豆腐汤做法一 1、鱼头洗净斩半。 2、生姜去皮切片,香菜切段,葱切段。 3、豆腐切成小块。 4、把锅烧热用姜擦拭锅底 5、锅中放油。放入鱼头, 6、煎至鱼头双面呈金黄色。 7、注入清水,以没过鱼头为宜。 8、放入姜片、葱段。 9、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。 10、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。 箩粉鱼头豆腐汤做法二 1、玉子菇和豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。 2、锅里热油炒香葱姜蒜。 3、放入鱼头鱼尾煎黄。 4、锅里加开水,一次加够。 5、水烧开以后放入豆腐。 6、加一些料酒。 7、然后加一些盐。 8、然后放入玉子菇,炖20分钟。 9、最后加一些胡椒粉。 10、最后放一些醋。 箩粉鱼头豆腐汤做法三 1、准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量。 2、将洗净的鱼头沥干水分。 3、起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头。 4、煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水。 5、等汤奶白色了放适量的盐。 6、适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。 箩粉鱼头豆腐汤做法四 1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。 2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。 3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。 4、水开后放醋、米酒、豆腐,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。 5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。 箩粉鱼头豆腐汤的由来箩粉鱼头豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品,属于川菜系。采用豆腐、鱼头为主料,具有清爽可口、汤中极品、鱼头滑嫩、豆腐清香的特点,可用于骨质疏松调理。 |