冬瓜燕什么时候放调料

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文章目录

一、冬瓜燕什么时候放调料
二、冬瓜燕的一般做法
三、冬瓜燕的由来

冬瓜燕什么时候放调料

1、将净冬瓜切片,再将一端刀切成细丝,形如木梳状。

2、将木梳状冬瓜片均匀裹上淀粉,下入鸡汤中用小火焯熟后捞出,再放入凉鸡汤中冰镇。

3、另起锅,倒入鸡汤,放入冰镇过的冬瓜,加精盐、姜丝、味精和粉调味,淋入香油,撒上少许香菜末即成。

冬瓜燕什么时候放调料

冬瓜燕的一般做法

冬瓜燕做法一

1、冬瓜去掉皮与瓤洗净,切成15厘米长、10厘米宽的块,再改刀切成薄片,顺刀切丝。切丝时要一边留2.3厘米边界着不切断。

2、汤锅置火上。放入清水烧开,将切好的冬瓜丝逐个放在干淀粉上粘匀。

3、汤锅再置火上,放入冬瓜丝和200克清汤烧开后倒出一部分,将余下的倒在汤锅内烧开,边入细盐、烧酒、胡椒面、冬瓜丝。待汤再开,起锅盛入汤碗内即成。

冬瓜燕做法二

1、冬瓜去皮,切成4-5厘米的方块,在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;

2、坐锅烧油将冬瓜小心煎香;

3、将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味,撒盐;

4、加水淹过冬瓜,喷酱油,大火烧开转中火煨,盖锅盖;

冬瓜燕什么时候放调料

5、等汁快收干时加蚝油,鸡精再撒葱花就OK了!

冬瓜燕做法三

1、冬瓜去皮,切成方块,并在表皮上打上深1cm的花刀。

2、青椒切成小块,大蒜去皮切块,豆豉洗净沥干水。

3、锅内热2大匙油,放入冬瓜煎至表面微黄色。

4、将冬瓜块拨到一边,放入豆豉大蒜煸炒出香味。

5、倒入高汤或清水1/2杯,盐 1/2茶匙,煮开后加盖转小火焖。

6、焖至冬瓜软烂,加入鸡精 1/2茶匙。

7、加入青椒煮至青椒断生即可。

冬瓜燕做法四

1、冬瓜去皮洗净切成片。

冬瓜燕什么时候放调料

2、黄瓜洗净切成片。

3、葱切段、姜切片,香菜切段。

4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱、姜煸香。

5、放入冬瓜、黄瓜片翻炒,再放入醋、胡椒粉翻炒翻炒。

6、加入适量水煮沸。

7、冬瓜煮熟后放入适量盐。

8、放入香菜段即可关火。

冬瓜燕的由来

冬瓜燕是四川地区清汤菜式的传统名菜,属于川菜系。蔬菜精制,又名“雪燕冬瓜”。冬瓜燕浙江名菜冬茸白兰。冬瓜燕因为把冬瓜切成犹如燕菜般的细丝然后加进高级清汤再撒上火腿丝而成所以叫冬瓜燕。

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